目次は見出しの階層(編・章・節・項…など)ごとに絞り込んで見ることができます。
… 資料編に詳細な情報があります。
| 目次項目 | ページ |
|---|
| ごあいさつ | 巻頭 | |
|---|---|---|
| I 1917-1950 | p1 | |
| 第1章 会社設立、そして近代的企業へ 1917-1937 | p9 | |
| 1 野田醤油株式会社の設立 | p10 | |
| 会社設立までの経緯 | p10 | |
| 大正期の日本 | p10 | |
| 需要拡大と増産競争 | p11 | |
| 広がる法人化の動き | p13 | |
| 合同への機運と商標問題 | p14 | |
| 野田醤油株式会社の発足 | p16 | |
| 経営基盤の強化 | p17 | |
| 新会社経営の方針と生産拡大への施策 | p17 | |
| 事業の統合と増資 | p19 | |
| 経営理念の源流「会社合併ノ訓示」 | p22 | |
| 2 近代的企業への脱皮と試練 | p23 | |
| 商標の集約と大規模工場の建設 | p23 | |
| 「キッコーマン」への仕込み替え | p23 | |
| 「キッコーマン」の由来 | p24 | |
| 第17工場の建設 | p24 | |
| 全国展開をめざして関西へ進出 | p26 | |
| 関東から関西へ | p26 | |
| 関西工場の建設 | p28 | |
| 大争議と企業理念の確立 | p29 | |
| 大正デモクラシーと労働運動の高まり | p29 | |
| 会社設立時の雇用形態 | p30 | |
| 工場諸制度の改革 | p31 | |
| 大争議の発生 | p33 | |
| 争議の長期化と会社側の勝利 | p34 | |
| 「産業魂」の提唱 | p36 | |
| 近代的企業として制度を再整備 | p37 | |
| 11代茂木七左衛門の社長就任 | p39 | |
| 3 競争と協調 | p40 | |
| 三蔵協定の時代 | p40 | |
| 大正から昭和へ | p40 | |
| 3社協調による三蔵協定体制のスタート | p40 | |
| しょうゆ問屋の再編集約 | p42 | |
| 直配手形制度の導入 | p43 | |
| 再び競争の時代へ | p44 | |
| 壜詰工場の稼働 | p44 | |
| 三蔵協定の廃止 | p45 | |
| 銚子醤油との資本提携 | p47 | |
| ソースの発売 | p48 | |
| 第2章 統制下での発展と苦闘 1937-1950 | p51 | |
| 1 戦時統制下の事業展開 | p52 | |
| 商標の統一と品質維持への努力 | p52 | |
| 統制経済下のしょうゆ業界 | p52 | |
| 原料調達の変遷 | p52 | |
| 値上げ撤回で苦境に陥るしょうゆ業界 | p54 | |
| 原料の配給統制 | p55 | |
| 公定価格制の実施と品質追求への姿勢 | p56 | |
| 1社1規格1商標制と企業買収 | p57 | |
| 太平洋戦争の開戦とともに配給切符制へ | p58 | |
| 原料難のなかで醸造しょうゆの伝統を守る | p59 | |
| アミノ酸液混合しょうゆの増加と御用蔵 | p59 | |
| 原料大豆を丸大豆から脱脂大豆へ | p60 | |
| 新式醤油製造法の開発と技術公開 | p61 | |
| 製樽法の開発と缶容器 | p62 | |
| 野田産業科学研究所の設立 | p63 | |
| 苦難のなかでの経営 | p64 | |
| 9代茂木佐平治の社長就任 | p64 | |
| 外地での事業展開 | p65 | |
| 終戦を迎える | p68 | |
| 2 終戦後の混乱と醸造しょうゆの危機 | p69 | |
| 経済民主化と新たな経営体制 | p69 | |
| 占領下のインフレと生活 | p69 | |
| 中野栄三郎の社長就任 | p69 | |
| 東西の労働組合結成と職分制変更 | p70 | |
| 株式を上場 | p71 | |
| 醸造しょうゆの伝統を守る | p72 | |
| 原料不足で苦闘するしょうゆ業界 | p72 | |
| GHQの物資放出方針 | p73 | |
| 新式2号醤油製造法の開発 | p74 | |
| 7・3協定で配分決着 | p75 | |
| 戦前戦後の対米貿易 | p76 | |
| 戦前のしょうゆ輸出 | p76 | |
| 戦中の在外邦人支援 | p77 | |
| 輸出再開と日系人向け卸流通ルートの復活 | p78 | |
| II 1950-1973 | p81 | |
| 第3章 ナショナルブランドへの道 1950-1960 89 | p89 | |
| 1 経営基盤の再構築と技術革新 | p90 | |
| 自由販売の再開 | p90 | |
| ドッジ不況から朝鮮戦争特需へ | p90 | |
| 広告宣伝活動を開始 | p90 | |
| 野田キッコの登場 | p91 | |
| 価格統制の下で還流クーポン制スタート | p92 | |
| 制限付き自由販売と独禁法の審決 | p93 | |
| 自由販売の復活と原料事情 | p94 | |
| 特約店網の再構築 | p95 | |
| 主要都市に営業拠点を拡充 | p95 | |
| 販売競争の激化と景品付き販売 | p97 | |
| 直配手形制度の復活 | p97 | |
| 独禁法違反と審決の変更 | p98 | |
| 技術開発による生産性向上 | p99 | |
| 技術革新の時代が幕を開ける | p99 | |
| I菌の開発 | p99 | |
| NK式蛋白質原料処理法の開発 | p100 | |
| NK式蛋白質原料処理法の技術公開 | p101 | |
| 製麹工程の機械化と自動化 | p102 | |
| ろ布の開発 | p103 | |
| 香気成分の研究の進展 | p104 | |
| 試験所から中央研究所へ | p105 | |
| 2 先進的経営を追求 | p106 | |
| 「より良い品を、より安く、より多量に」 | p106 | |
| 高度経済成長下のしょうゆ業界 | p106 | |
| 当社の経営方針と課題 | p107 | |
| 連続値下げの実施 | p107 | |
| 特撰しょうゆの発売と小口需要への対応 | p108 | |
| ナショナルブランドへの体制整備 | p109 | |
| 近代的マーケティングの導入 | p109 | |
| ナンバーワンブランドとしての地位を確立 | p111 | |
| 茂木房五郎の社長就任 | p111 | |
| シェアの拡大と中小メーカーの転廃業 | p111 | |
| 合成清酒と焼酎への注力 | p112 | |
| 経営管理の近代化と労務施策 | p113 | |
| 第4章 新たな成長を求めて 1960-1973 | p115 | |
| 1 高度経済成長下での経営基盤強化 | p116 | |
| 高度経済成長としょうゆ業界の近代化 | p116 | |
| 高度経済成長期の当社 | p116 | |
| 労使関係の健全化が経営課題に | p117 | |
| 販売競争の激化と利益率の低下 | p118 | |
| 全醤工連の発足と日本醤油協会の再編 | p119 | |
| しょうゆのJAS導入 | p120 | |
| 中小しょうゆメーカーの経営近代化が進展 | p120 | |
| 多角化、国際化の始動と社名変更 | p121 | |
| 2代茂木啓三郎の社長就任 | p121 | |
| 多角化の始動 | p122 | |
| キッコーマン醤油株式会社への社名変更 | p122 | |
| 海外市場の開拓と現地でのボトリング開始 | p123 | |
| 近代経営の推進 | p124 | |
| 長期経営計画の導入と利益管理の徹底 | p124 | |
| 職務分析の導入 | p126 | |
| 人材育成と人事労務政策 | p126 | |
| コンピューターの導入 | p127 | |
| 2 多様化するニーズと商品開発 | p128 | |
| 市場の変化に直面 | p128 | |
| 食生活の多様化と競争の激化 | p128 | |
| 流通の変化とスーパーマーケットの台頭 | p128 | |
| 「ヒゲタ」の販売を受託 | p129 | |
| 地方でのシェア向上を図る | p130 | |
| 変化する市場への対応と需要の創造 | p130 | |
| 不朽のロングセラー、卓上びん登場 | p130 | |
| マンパックの発売 | p133 | |
| 減塩しょうゆの発売 | p135 | |
| 新しい調味料の発売 | p136 | |
| 生しょうゆの発売 | p137 | |
| 加工・業務用商品の開発 | p137 | |
| ソースへの注力 | p138 | |
| 「ピュア&ナチュラル」を宣言 | p139 | |
| 本物訴求へ | p139 | |
| しょうゆのJAS改正 | p140 | |
| ピークを迎えた国内需要 | p141 | |
| シェア30%を超えた当社 | p141 | |
| 大阪万博に水中レストランを出店 | p141 | |
| 広告宣伝手法の多様化 | p142 | |
| 3 たゆまぬ生産と物流の革新 | p144 | |
| 大型化と連続化 | p144 | |
| 技術革新と生産の合理化 | p144 | |
| 原料処理法の革新 | p144 | |
| 円型連続製麹装置の開発 | p145 | |
| 冷温醸方式と空調式速醸法の開発 | p146 | |
| 屋外式大型タンクと発酵中継タンクの導入 | p147 | |
| 圧搾工程の省人化 | p148 | |
| 詰め工程の効率化 | p149 | |
| 研究開発による品質向上 | p150 | |
| 物流の革新 | p150 | |
| 一貫パレチゼーションの実現 | p150 | |
| 業界の統一コードを制定 | p151 | |
| 独自の受注システムを構築 | p152 | |
| 4 多角化部門の展開 | p153 | |
| デルモンテ事業 | p153 | |
| 吉幸食品工業株式会社の設立 | p153 | |
| キッコーブランドからデルモンテブランドへ | p154 | |
| 生産拠点の拡充と技術開発 | p155 | |
| 収益力向上への努力 | p157 | |
| マンズワイン事業 | p158 | |
| 酒造部門の停滞と清酒事業 | p158 | |
| 勝沼洋酒株式会社の設立 | p158 | |
| マンズワイン株式会社への社名変更 | p159 | |
| ワイン工場および自社農場と契約栽培 | p160 | |
| 販売の強化 | p162 | |
| 製薬事業 | p163 | |
| 「モルシン」の発見 | p163 | |
| 盛進製薬株式会社の設立 | p163 | |
| コカ・コーラ事業 | p164 | |
| コカ・コーラのボトリング事業へ出資 | p164 | |
| 第5章 米国市場の開拓と現地生産の開始 1950-1973 | p165 | |
| 1 日系から米系へ市場を拡大 | p166 | |
| 米国市場における基礎固め | p166 | |
| 戦後の日系市場とその限界 | p166 | |
| 6オンスびんの輸出開始 | p166 | |
| 初期の販売網づくり | p167 | |
| スーパーマーケットへの納入開始 | p167 | |
| ALL-PURPOSE SEASONING | p168 | |
| 米国販社の設立とマーケティング活動 | p169 | |
| KIIの設立 | p169 | |
| ブローカーネットワークの構築 | p170 | |
| 市場特性に応じた販売戦略 | p171 | |
| テリヤキソースの輸出 | p172 | |
| 全米への展開と東洋食品卸事業の本格化 | p173 | |
| 東部市場の開拓 | p173 | |
| 中西部市場の開拓 | p175 | |
| KII設立10周年を迎える | p175 | |
| JFCへの資本参加 | p176 | |
| 業務用市場への注力 | p177 | |
| しょうゆの安全性を証明 | p177 | |
| 2 現地生産を開始 | p179 | |
| 部分的な現地生産を開始 | p179 | |
| 輸出量の拡大と商品のコンテナ輸送 | p179 | |
| 現地生産の検討開始 | p179 | |
| 米国でボトリングを開始 | p180 | |
| しょうゆの普及活動の展開 | p181 | |
| 米国工場建設を決断 | p182 | |
| 現地生産の検討再開 | p182 | |
| 現地調査を実施 | p183 | |
| 工場建設を決断 | p184 | |
| 米国工場の建設 | p184 | |
| 工場用地の選定 | p184 | |
| 工場建設反対に直面 | p186 | |
| 工場建設の開始 | p187 | |
| 最新の設備と技術を米国に導入 | p188 | |
| 米国生まれのキッコーマンしょうゆ、市場へ | p189 | |
| グランドオーブニングを迎える | p189 | |
| 経営の現地化を基本方針に | p190 | |
| III 1973-1995 | p193 | |
| 第6章 転換期を迎えて変革を模索 1973-1985 | p201 | |
| 1 新しい企業像を求めて | p202 | |
| 「価値」を創造する企業をめざす | p202 | |
| 第1次オイルショックの衝撃 | p202 | |
| 価格引き上げへの反発 | p202 | |
| 中小メーカーの台頭 | p205 | |
| 家庭用市場の縮小 | p205 | |
| 10代茂木佐平治の社長就任 | p205 | |
| 経営体質の強化へ | p207 | |
| 業績の回復と経営計画の復活 | p208 | |
| 諸制度の充実と労働条件の改善 | p209 | |
| 新規事業分野への進出 | p210 | |
| 新規事業推進への体制整備 | p210 | |
| 外食事業の展開 | p210 | |
| 健康関連事業への進出 | p211 | |
| バイオケミカル事業の萌芽 | p212 | |
| 分析センター発足とエンジニアリング事業 | p213 | |
| キッコーマン株式会社への社名変更 | p215 | |
| 茂木克己の社長就任 | p215 | |
| 社名をキッコーマン株式会社に変更 | p215 | |
| 収益改善推進本部の設置 | p216 | |
| 意識改革とボトムアップの活動 | p217 | |
| 拡しょうゆ、超しょうゆ、超日本の推進 | p218 | |
| 2 効率的生産体制と製造コストの削減 | p220 | |
| 生産体制の効率化 | p220 | |
| 野田における作業の集約化 | p220 | |
| 野田工場の再編 | p221 | |
| 関西工場の生産性向上 | p222 | |
| しょうゆの香気成分の研究 | p223 | |
| 酒造部門の合理化 | p223 | |
| 物流コストの低減に向けて | p225 | |
| オンライン物流システム稼働 | p225 | |
| 物流収益改善3か年計画と貨車輸送廃止 | p226 | |
| 3 マーケティングと商品の新時代対応 | p227 | |
| 営業体制の変革 | p227 | |
| スーパーマーケットの伸長 | p227 | |
| KMCの設立 | p227 | |
| スーパーマーケットへの対応 | p228 | |
| 食品系卸店との取引強化 | p228 | |
| 営業組織の改編 | p229 | |
| 加工用の専門体制が発足 | p230 | |
| ニーズの多様化に対応した商品展開 | p230 | |
| マンパックのペット化 | p230 | |
| しょうゆ商品戦略の転換 | p231 | |
| 液体だしとつゆ類 | p233 | |
| 膨化技術を生かした商品群 | p233 | |
| 酒類事業の展開と「トライアングル」の発売 | p234 | |
| 総合食品メーカーとしてのイメージを訴求 | p237 | |
| 味の世界を広げる企業をめざす | p237 | |
| 消費者へのアプローチ | p238 | |
| 「東京ディズニーランド」にオフィシャルスポンサーとして参加 | p239 | |
| 4 転換期を迎えたデルモンテ事業とワイン事業 | p240 | |
| 競争構造の変化に直面するデルモンテ事業 | p240 | |
| 成長するトマト事業 | p240 | |
| トマトジュース市場の競争激化とトマト関連商品の拡充 | p241 | |
| 原料環境の変化 | p242 | |
| ワイン事業の成長 | p243 | |
| ワインブームと専任体制での拡販活動 | p243 | |
| 多彩な商品展開 | p244 | |
| 第3次ワインブームと事業の拡大 | p246 | |
| マンズワイン事件 | p247 | |
| 基本方針の転換 | p247 | |
| 輸入原料用ワインにDEGが混入 | p248 | |
| マンズワインと当社に厳しい批判 | p248 | |
| 経営責任の明確化 | p249 | |
| 品質保証体制の強化 | p250 | |
| ワイン事業の運営体制見直し | p250 | |
| 第7章 高付加価値戦略の推進 1985-1995 | p253 | |
| 1 新しいキッコーマンの創造 | p254 | |
| 「食の、あたらしい風」 | p254 | |
| バブル景気前後の食品業界 | p254 | |
| 中野孝三郎の社長就任と革新経営 | p255 | |
| CIの導入 | p256 | |
| マーケットインの徹底と組織の活性化 | p257 | |
| 事業本部制の導入 | p257 | |
| マーケットイン運動の展開 | p259 | |
| 人事制度の改定 | p259 | |
| 60歳定年制の実施と働きやすい職場づくりの取り組み | p260 | |
| 方針管理の導入 | p261 | |
| 0A化の推進 | p262 | |
| 売掛金回収システムの改革 | p263 | |
| 経営品質の向上をめざして | p264 | |
| 特売の恒常化と価格改定 | p264 | |
| 最高益の更新と台頭するPBへの対応 | p264 | |
| 企業理念の策定 | p266 | |
| 環境経営の推進 | p267 | |
| 食文化の情報発信と社会への貢献 | p267 | |
| 2 高付加価値戦略を推進 | p269 | |
| 商品開発の政策転換 | p269 | |
| ワンランクアップ作戦の推進 | p269 | |
| 商品企画と商品開発の体制 | p269 | |
| 製造年月日表示から賞味期限表示へ | p270 | |
| 「特選 丸大豆しょうゆ」の発売 | p271 | |
| 高級志向と「超特選減塩しょうゆ」 | p271 | |
| 丸大豆しょうゆの開発 | p271 | |
| 大量生産への技術革新 | p272 | |
| 定番化を果たした「特選 丸大豆しょうゆ」 | p273 | |
| 減塩しょうゆの強化 | p274 | |
| 和風調味料の開発 | p275 | |
| つゆ類の開発 | p275 | |
| 「ぽん酢しょうゆ」と「ステーキしょうゆ」 | p275 | |
| 酒類調味料と焼酎の多様化 | p276 | |
| 加工・業務用分野の強化 | p277 | |
| 加工・業務用分野の売り上げ拡大 | p277 | |
| 加工・業務用分野の独自商品 | p278 | |
| 3 製造・物流部門の高効率化 | p280 | |
| 新たな生産拠点を開設 | p280 | |
| 千歳に55年ぶりの国内しょうゆ工場 | p280 | |
| 高効率の追求と地域密着の運営 | p281 | |
| 尾島プラントの建設 | p282 | |
| 多品種への対応とさらなる技術革新 | p282 | |
| 高砂工場を多品種生産工場へ | p282 | |
| 野田工場における多品種化への対応 | p284 | |
| 圧搾機の大型化・無人化 | p285 | |
| ファジー制御の円型製麹装置 | p286 | |
| 物流部門の効率化 | p286 | |
| 物流からロジスティクスへ | p286 | |
| DP95のスタート | p286 | |
| 4 新たな段階に進む多角化事業 | p289 | |
| デルモンテ事業の戦略転換 | p289 | |
| トマトジュース依存の限界 | p289 | |
| トマト加工品の自由化 | p289 | |
| 低果汁飲料などで品目拡充 | p291 | |
| デルモンテの商標使用権、営業権を取得 | p291 | |
| デルモンテ事業本部の新設 | p292 | |
| キッコー食品工業から日本デルモンテ株式会社へ社名を変更 | p293 | |
| 競争激化で売上高減少 | p293 | |
| 輸入原料への転換と技術開発 | p294 | |
| アジア事業の展開 | p295 | |
| ワイン事業の再構築 | p295 | |
| マンズワインの経営再建 | p295 | |
| 原点回帰 | p297 | |
| 「ヌーヴェレール」の開発 | p298 | |
| 低価格競争へ国産1,000円ワイン | p298 | |
| 「マンズ仏蘭西」の発売 | p299 | |
| バイオケミカル事業 | p300 | |
| 研究組織の再編とバイオ研究 | p300 | |
| バイオケミカル事業の運営体制を再構築 | p301 | |
| バイオテクノロジーによる技術開発 | p302 | |
| 第8章 国際化の進展 1973-1995 | p305 | |
| 1 軌道に乗る北米事業 | p306 | |
| 北米市場での伸長 | p306 | |
| 米国でナンバーワンブランドとなる | p306 | |
| KFI操業4年目に累積損失を一掃 | p307 | |
| KFIの生産能力拡充と生産性向上 | p307 | |
| 創立10周年を迎えたKFI | p308 | |
| キッコーマンブランド確立への道のり | p308 | |
| 南部市場の開拓を開始 | p308 | |
| 販売体制の強化 | p309 | |
| レシピ開発の推進 | p310 | |
| 広告宣伝による販売支援 | p310 | |
| 商品開発の本格化 | p311 | |
| 業務・加工用市場での伸長 | p311 | |
| JFCの経営基盤を再構築 | p313 | |
| 積極的事業展開と社名変更 | p313 | |
| 中国料理店への浸透 | p313 | |
| オリジナルブランド商品の拡充 | p314 | |
| JFCの経営体制変更 | p315 | |
| 国際交流と米国における社会貢献 | p316 | |
| 日米国際交流とキッコーマン・フーズ基金 | p316 | |
| 企業活動への評価 | p317 | |
| 2 欧州市場の開拓とシンガポール工場の建設 | p318 | |
| 欧州市場の開拓 | p318 | |
| 欧州市場の特性 | p318 | |
| 欧州レストラン事業の開始 | p318 | |
| KTEの設立 | p320 | |
| 北欧、ドイツ、スイス市場の開拓 | p321 | |
| 英仏市場の開拓 | p322 | |
| オセアニア、ブラジルからアジアへ | p324 | |
| 豪州市場の開拓 | p324 | |
| ブラジル市場の開拓 | p325 | |
| アジア市場の開拓 | p326 | |
| シンガポール工場の建設 | p327 | |
| シンガポールを輸出拠点に | p327 | |
| KSPの設立 | p328 | |
| KSPの竣工 | p328 | |
| 生産能力の増強 | p330 | |
| IV 1995-2017 | p331 | |
| 第9章 挑戦と変革 1995-2004 | p339 | |
| 1 新体制で厳しい環境に挑む | p340 | |
| グローバル時代の到来 | p340 | |
| バブル崩壊後の日本経済 | p340 | |
| 食品産業、流通業を取り巻く環境の変化 | p340 | |
| 健康志向と安全・安心への意識の高まり | p341 | |
| しょうゆの市場動向 | p342 | |
| 守りから攻めへ転換 | p342 | |
| 社長中野孝三郎の急逝 | p342 | |
| 茂木友三郎の社長就任 | p342 | |
| 挑戦的企業体質への変革をめざす | p343 | |
| 海外展開を成長のエンジンに | p344 | |
| 経営理念の見直し | p344 | |
| 2 事業運営体制の改革 | p346 | |
| プロダクト・マネジャー制の導入 | p346 | |
| 消費者本位の徹底 | p346 | |
| プロダクト・マネジャー制の導入 | p346 | |
| 営業体制の改革 | p347 | |
| 流通の変化と責任の明確化 | p347 | |
| 広域営業本部の新設と支社体制の再編 | p347 | |
| 営業活動の意識改革 | p348 | |
| 加工・業務用市場への対応 | p349 | |
| 収益管理の徹底 | p350 | |
| 収益の悪化と改善策 | p350 | |
| 特販経費の「見える化」 | p350 | |
| KPIの導入 | p351 | |
| 情報システムの刷新 | p351 | |
| 3 経営革新の加速 | p353 | |
| 創立80周年を迎える | p353 | |
| 東京本社の移転 | p353 | |
| 創立80周年記念事業 | p354 | |
| 野田本社新社屋の竣工 | p355 | |
| キッコーマン国際食文化研究センターの開設 | p356 | |
| グローバル経営へ向けて基盤整備 | p357 | |
| コンプライアンス体制の整備 | p357 | |
| 執行役員制の導入とガバナンスの改革 | p358 | |
| 日本企業として初めて国連グローバル・コンパクトに参画 | p358 | |
| IRの新たな取り組み | p359 | |
| 新たな成長をめざして事業構造の改革に着手 | p360 | |
| 事業の選択と集中 | p360 | |
| 経営資源の再配分と新規事業の創出 | p361 | |
| 人事諸制度の改定 | p362 | |
| 人事労務制度の改定 | p362 | |
| 新資格制度と人材育成制度 | p363 | |
| 新しい時代に向けた労使共同宣言 | p364 | |
| 4 しょうゆの世界を広げる挑戦 | p366 | |
| しょうゆ関連調味料の拡充 | p366 | |
| つゆ・たれカテゴリーへの本格参入を決断 | p366 | |
| 「本つゆ」の発売 | p366 | |
| 新撰焼肉「赤だれ」「黒だれ」の発売 | p367 | |
| 「わが家は焼肉屋さん」へのリニューアル | p368 | |
| しょうゆ新商品の発売 | p369 | |
| しょうゆ全国出荷量の減少と商品の高付加価値化 | p369 | |
| 「丸大豆しょうゆ」の発売 | p369 | |
| 高付加価値商品を模索 | p370 | |
| 原料大豆を非遺伝子組み換えに切り替え | p371 | |
| 新たな市場を創造した「うちのごはん」 | p372 | |
| 和風そうざいに狙いを定める | p372 | |
| 「うちのごはん」の発売 | p372 | |
| 5 コスト競争力の強化 | p374 | |
| 国内生産拠点と設備の統廃合 | p374 | |
| 戦略的コストダウンに向けて | p374 | |
| 野田工場の統合と集約の進展 | p374 | |
| 高砂工場の設備更新 | p375 | |
| しょうゆ関連調味料・食品製造部門の再編 | p376 | |
| 再編の構想と検討 | p376 | |
| 平成食品工業株式会社の設立 | p376 | |
| 江戸川食品株式会社の設立 | p377 | |
| ロジスティクスの革新 | p378 | |
| LP98の推進 | p378 | |
| 工場直送の促進 | p378 | |
| 受注業務の集約と物流業務の委託 | p379 | |
| 野田配送センター自動倉庫の竣工 | p379 | |
| ECR21の展開 | p380 | |
| KOLSの開発 | p380 | |
| 6 「地球市民」としての取り組み | p382 | |
| 環境への取り組みと社会貢献活動 | p382 | |
| ISO9000シリーズ、HACCPの認証取得 | p382 | |
| 環境経営の推進 | p383 | |
| 阪神・淡路大震災と被災地支援活動 | p384 | |
| ボランティア活動への支援 | p384 | |
| 第10章 グループ経営体制の構築 2004-2013 | p385 | |
| 1 キッコーマングループの再創造 | p386 | |
| 経営体制の変更 | p386 | |
| 厳しい経営環境が続く | p386 | |
| 経営体制の変更と牛久崇司の社長COO就任 | p386 | |
| 新たな事業運営体制と経営課題 | p387 | |
| 買収防衛策を決議 | p387 | |
| M&Aの推進と事業の譲渡 | p388 | |
| 紀文食品グループとの資本業務提携 | p388 | |
| ヒゲタ醤油の株式を取得 | p389 | |
| 宝醤油を連結子会社化 | p390 | |
| 理研ビタミンとの資本業務提携 | p390 | |
| 焼酎事業をサッポロビールに譲渡 | p390 | |
| コカ・コーラ事業の株式譲渡 | p391 | |
| 生産体制再編による競争力強化 | p391 | |
| コストダウンの推進 | p391 | |
| 生産体制の再編 | p392 | |
| 2 持株会社制への移行 | p393 | |
| グローバルビジョン2020の策定 | p393 | |
| 染谷光男の社長COO就任 | p393 | |
| グローバルビジョン2020を策定 | p393 | |
| ビジョン実現のための基本戦略 | p395 | |
| 新たなコーポレートブランドを導入 | p396 | |
| 新コーポレートブランド導入の背景 | p396 | |
| コーポレートマークとコーポレートスローガン | p396 | |
| 商品群ブランドのスローガンと約束 | p398 | |
| 持株会社制への移行 | p399 | |
| 権限と責任を明確化 | p399 | |
| 持株会社制下の事業体制 | p400 | |
| グループ共通基盤の整備 | p400 | |
| 飲料事業の体制再編と強化 | p401 | |
| 3 国内事業の収益力向上 | p402 | |
| デフレ下での収益改善への取り組み | p402 | |
| 18年ぶりにしょうゆ価格を改定 | p402 | |
| ワンランクアップ商品群の拡大 | p402 | |
| 「いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」の登場 | p403 | |
| 「いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」の開発 | p403 | |
| 容器開発で新たな価値を創造 | p404 | |
| やわらか密封ボトルの登場 | p405 | |
| 「うちのごはん」の拡充 | p406 | |
| 「うちのごはん」のシリーズ強化 | p406 | |
| 「洋ごはんつくろ」の展開 | p406 | |
| 加工・業務用市場を成長分野に | p407 | |
| 食の安全確保への仕組みを整備 | p407 | |
| 加工用営業本部と業務用営業本部の発足 | p408 | |
| 飲料事業の拡大と日本デルモンテの構造改革 | p409 | |
| 豆乳とデルモンテブランドを柱として | p409 | |
| 豆乳のトップブランドとして | p409 | |
| デルモンテ飲料の活性化 | p410 | |
| 日本デルモンテの構造改革 | p412 | |
| ワイン事業での高品質・高付加価値路線 | p413 | |
| マンズワインの品質主義と「ソラリス」 | p413 | |
| 新生マンズワインの新戦略 | p414 | |
| テラヴェール株式会社の設立 | p415 | |
| マンズワイン創立50周年を迎える | p416 | |
| バイオケミカル事業の再編 | p416 | |
| キッコーマンバイオケミファ株式会社の設立 | p416 | |
| 「ソイアクト」の自主回収 | p417 | |
| 健康食品事業の展開 | p418 | |
| 4 研究開発と設備・技術 | p420 | |
| 高付加価値戦略を支える研究開発 | p420 | |
| 研究所開設100周年 | p420 | |
| 麹菌の科学的研究 | p420 | |
| 大豆ペプチドを活用した特定保健用食品 | p421 | |
| 知的財産戦略の強化 | p421 | |
| 設備と技術のたゆまぬ進化 | p422 | |
| しょうゆづくりの設備改善 | p422 | |
| 御用蔵の移築 | p423 | |
| 安全・安心への取り組み | p424 | |
| 品質保証体制の充実 | p424 | |
| 5 「おいしい記憶をつくりたい。」 | p425 | |
| 「食育」活動の実践 | p425 | |
| 食育基本法の制定 | p425 | |
| 食育宣言を公表 | p425 | |
| 食育活動の展開 | p427 | |
| 社会的責任の遂行 | p428 | |
| 企業の社会的責任に対する当社の姿勢 | p428 | |
| 環境保全活動への取り組み | p428 | |
| 次世代の育成支援 | p430 | |
| アスリート支援を実施 | p430 | |
| コンプライアンスと内部統制への取り組み | p431 | |
| 東日本大震災と被災地支援活動 | p431 | |
| キッコーマン総合病院の建て替え | p432 | |
| 食文化の国際交流 | p433 | |
| 食文化の国際交流を推進 | p433 | |
| 上海万博への出展 | p434 | |
| 第11章 全世界へ広がるKIKKOMANブランド 1995-2017 | p435 | |
| 1 北米でのブランド強化 | p435 | |
| 変貌する北米市場 | p436 | |
| 北米における市場の変化 | p436 | |
| 巨大化・広域化する流通業と新たな業態の登場 | p437 | |
| 広く深く浸透したキッコーマンブランド | p438 | |
| 安定成長期に入った北米市場 | p438 | |
| ブローカーネットワークの再編 | p438 | |
| 高付加価値しょうゆの発売 | p439 | |
| テリヤキソースのラインアップの強化 | p440 | |
| 商品ラインアップの拡充 | p441 | |
| 業務・加工用市場の開拓と伸長 | p442 | |
| 広告宣伝媒体の転換とソーシャルネットワークの活用 | p443 | |
| 情報システムの整備 | p444 | |
| 米国進出50周年 | p445 | |
| 東洋食品卸事業の成長 | p449 | |
| 急成長を遂げたJFC | p449 | |
| 取扱商品の拡大と現地調達率の向上 | p449 | |
| 本社の移転と物流拠点の充実 | p450 | |
| 健康食品分野への挑戦 | p451 | |
| カントリーライフ社の設立 | p451 | |
| アレジーリサーチグループ社の買収 | p451 | |
| カリフォルニアに米国第2工場を建設 | p452 | |
| カリフォルニア州フォルサム市に第2工場の建設を決定 | p452 | |
| KFIカリフォルニア工場の竣工 | p453 | |
| KFIにおける生産性と経営品質の向上 | p454 | |
| 粉末しょうゆの製造開始 | p454 | |
| 生産能力増強と効率化 | p454 | |
| 食品安全の国際規格取得 | p455 | |
| KFIの周年記念行事 | p456 | |
| 2 欧州市場の持続的成長 | p458 | |
| 欧州での現地生産を開始 | p458 | |
| 欧州工場建設の検討を開始 | p458 | |
| オランダのホーヘザンド・サッペメア市に立地を決定 | p458 | |
| KFEの設立と欧州工場の竣工 | p458 | |
| 高成長を続けた於欧州市場 | p460 | |
| KTEの分割と拠点設立 | p460 | |
| ブランド認知度アップと市場の開拓 | p460 | |
| 現地の食文化に合わせた商品の開発 | p462 | |
| 健康志向の高まりとしょうゆ需要の伸長 | p463 | |
| ロシア市場の開拓に着手 | p464 | |
| 体制整備と持続的な成長 | p465 | |
| 中近東市場へのアプローチ | p466 | |
| 東洋食品卸事業の展開 | p466 | |
| 欧州における組織の再編と日本食ブーム | p466 | |
| イタリア産米の開発 | p467 | |
| 東欧・北欧へ拠点を展開 | p468 | |
| JFC-UKにおけるBRC認証取得 | p468 | |
| KFEの高効率・高生産性の実現と能力増強 | p469 | |
| HACCPの取得 | p469 | |
| 生産の効率化への取り組み | p469 | |
| 地域社会との交流 | p471 | |
| 3 アジアでの事業展開 | p472 | |
| 台湾市場の開拓 | p472 | |
| 台湾市場での躍進 | p472 | |
| けん引役となった「甘醇醤油」 | p473 | |
| 中国市場へ本格参入 | p473 | |
| 昆山統万微生物科技有限公司の設立 | p473 | |
| 中国に第2の生産拠点を設立 | p474 | |
| 販売体制の整備と強化 | p475 | |
| ASEAN・オセアニア市場の深耕 | p476 | |
| KSPの取り組み | p476 | |
| 販売体制の強化と新商品の導入 | p478 | |
| シンガポールに産学協同の研究施設を設立 | p479 | |
| 東洋食品卸事業を本格展開 | p479 | |
| 豪州市場の継続拡大 | p480 | |
| アジアにおけるデルモンテ事業の展開 | p480 | |
| 利益重視の販売戦略へ転換 | p480 | |
| タイ、中国における生産拠点の設立 | p481 | |
| 第12章 新たな食文化の創造に向けて 2013-2017 | p483 | |
| 1 グループ経営体制の強化 | p484 | |
| 収益構造の変化と新たな経営体制 | p484 | |
| 世界経済の緩やかな回復と国内経済 | p484 | |
| 堀切功章の社長CEO就任 | p484 | |
| 「おいしいしょうゆプロジェクト」 | p485 | |
| 中期経営計画(2015~17)の策定 | p486 | |
| 情報システムの再構築完了 | p487 | |
| 活気あふれる会社をめざして | p488 | |
| 「組織力向上プロジェクト」 | p488 | |
| 人事制度の抜本的変革 | p488 | |
| グループ内コミュニケーションの活性化 | p490 | |
| 「K-VIP」制度の開始 | p491 | |
| 2 高収益商品・事業へのシフト | p492 | |
| 持続的成長をめざす | p492 | |
| 中期経営計画への取り組み | p492 | |
| しょうゆの活性化と収益力の向上 | p493 | |
| 高付加価値しょうゆへのシフト加速 | p493 | |
| 「いつでも新鮮」の増産体制を整備 | p493 | |
| しょうゆのラインアップ拡充と使い分け提案 | p494 | |
| しょうゆの裾野を広げるハラールしょうゆ | p495 | |
| 簡便そうざいカテゴリーの拡大と競争の激化 | p495 | |
| 新食品工場、埼玉キッコーマン株式会社を設立 | p496 | |
| あたらしい和食の形を提案 | p497 | |
| 「本つゆ」のリニューアル | p497 | |
| やわらか密封ボトルの技術を展開 | p498 | |
| 野田工場の設備更新 | p499 | |
| 長期的構想による生産体制の再購築 | p499 | |
| 豆乳事業の成長 | p500 | |
| 茨城工場の竣工 | p500 | |
| 豆乳を飲料事業の柱に | p501 | |
| 商品ブランド力強化へ向けて | p502 | |
| 流山白味淋200周年 | p502 | |
| マンズワイン品質主義の徹底 | p503 | |
| デルモンテ商品の展開 | p504 | |
| 事業領域の拡大 | p504 | |
| 日本デルモンテアグリの設立 | p504 | |
| 衛生検査薬などの事業 | p505 | |
| 3 次の100年への挑戦 | p507 | |
| 和食の魅力を世界へ発信 | p507 | |
| 和食がユネスコ無形文化遺産に登録 | p507 | |
| ミラノ万博で日本の食文化を発信 | p507 | |
| 日本料理人によるパネルディスカッションを開催 | p508 | |
| お客さまの「おいしい記憶」のために | p509 | |
| 「おいしさ未来研究センター」の設置 | p509 | |
| しょうゆの香りをフレーバーホイールとして体系化 | p509 | |
| 東京2020オリンピック・パラリンピックのオフィシャルパートナーとなる | p510 | |
| 創立100周年 | p510 | |
| 創立100周年を迎える | p510 | |
| 記念式典・事業を実施 | p511 | |
| 「伝統と革新」を未来へ | p516 | |
| 附編 しょうゆ 時空を超えて人々を魅了するもの | p517 | |
| しょうゆと和食文化の歴史 | p518 | |
| 1 発酵と2つの食文化圏 | p518 | |
| しょうゆとは、発酵食品とは | p518 | |
| 米文化圏の醤、麦文化圏の発酵乳製品 | p519 | |
| 魚醤から穀醤へ | p520 | |
| 2 日本の発酵文化と「醤」 | p522 | |
| 「聖なる米」と「穢れた肉」 | p522 | |
| 「養老令」と「正倉院文書」に現れる醤 | p523 | |
| 平安時代の醤院でつくられた醤 | p525 | |
| 3 日本料理の成立と「醤油」の出現 | p526 | |
| 中世における日本文化と和食 | p526 | |
| 日本的味覚と料理法の成立 | p528 | |
| 「垂味噌」と「たまり」 | p529 | |
| 「醤油」の出現 | p529 | |
| 発酵食品を支えた麹菌 | p532 | |
| 4 上方で発展した江戸前期の食文化としょうゆ | p533 | |
| 町人の台頭と開かれた食文化 | p533 | |
| 元禄期の食文化としょうゆ | p536 | |
| しょうゆ製法の揺籃 | p537 | |
| しょうゆの進化 | p539 | |
| 5 江戸の食文化としょうゆの発達 | p541 | |
| 西と東で勃興した宝暦・天明の文化 | p541 | |
| 食生活の豊かさと調味料 | p542 | |
| こいくちしょうゆの完成 | p545 | |
| 江戸の町人が主役の化政文化 | p547 | |
| 6 国境を超え、時代を超えて | p549 | |
| 江戸時代にアジアへ、欧州へ | p549 | |
| 欧州人が記したしょうゆ | p550 | |
| 未知の味覚、食文化との出会い | p552 | |
| 明治期の海外輸出 | p552 | |
| 文明開化と肉食 | p553 | |
| 和と洋の食文化を超える万能調味料 | p555 | |
| 野田におけるしょうゆづくりの黎明期 | p556 | |
| 1 野田におけるしょうゆ醸造 | p556 | |
| 野田のしょうゆ醸造の始まり | p556 | |
| 創業8家におけるしょうゆ醸造の開始 | p557 | |
| 江戸市場において上方産しょうゆを圧倒 | p559 | |
| 銚子勢との覇権争い | p561 | |
| 2 一族の事業展開と「キッコーマン」 | p563 | |
| 多数の手印を生産 | p563 | |
| 「キッコーマン」の躍進と最上醤油の認定 | p564 | |
| 大飢謹の影響 | p566 | |
| 野田のしょうゆ仕込み高 | p566 | |
| 3 進取の企業家精神 | p567 | |
| 明治元年の「天下一品」 | p567 | |
| 東京醤油会社の挑戦 | p569 | |
| 東京醤油会社による輸出 | p570 | |
| 4 野田におけるしょうゆ醸造業の近代化 | p571 | |
| 近代科学の導入 | p571 | |
| 生産設備の改良 | p573 | |
| 野田醤油醸造組合の結成 | p575 | |
| 野田醤油醸造組合醸造試験所の設立 | p576 | |
| 野田の産業基盤を整備 | p576 | |
| 野田のしょうゆ醸造業の発展 | p578 | |
| 資料編 | p581 | |
| 会社合併ノ訓示 | p583 | |
| 定款 | p584 | |
| 役員 | p590 | |
| 業績 | p596 | |
| 製造工程・認証取得状況 | p599 | |
| 事業所・グループ会社 | p603 | |
| 社歌 | p608 | |
| 年表 | p610 | |
| 索引 | p628 | |
| 参考資料一覧 | 巻末 | |
| 編集後記 | 巻末 |
- 索引リスト
-
