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| 目次項目 | ページ |
|---|
| 口絵 | 巻頭 |  |
|---|---|---|
| 『虎屋の五世紀』史料編の刊行によせて 株式会社虎屋代表取締役社長虎屋十七代店主 黒川光博 | NP | |
| 第一章 受領 近江大掾拝任に関する史料 | p3 | |
| 口宣案・宣旨 | p3 | |
| 一 口宣案(藤原光成近江少掾任命) 明暦三年(一六五七)六月十五日 | p3 | |
| 二 口宣案(藤原光冨近江大掾任命) 寛文十二年(一六七二)二月八日 | p3 | |
| 三 口宣案(藤原光治近江大掾任命) 明和四年(一七六七)二月十七日 | p4 | |
| 四 宣旨(藤原光治近江大掾任命) 明和四年(一七六七)二月十七日 | p5 | |
| 五 口宣案(藤原光正近江大掾任命) 慶応二年(一八六六)七月五日 | p5 | |
| 受領願ほか | p6 | |
| 六 乍恐奉差上口上書(祖父・父頂戴の口宣写提出届) 享保五年(一七二〇)十二月二十一日 | p6 | |
| 七 奉指上口上書(受領御願につき町奉行所へ届) 享保十年(一七二五)八月二十四日 | p7 | |
| 八 乍恐奉願候口上書(近江大掾任願) 享保十年(一七二五)九月 | p7 | |
| 九 覚書(受領御願の次第) 享保十年(一七二五)八月二十一日 | p8 | |
| 十 受領入用覚帳(近江大掾拝任につき) 享保十年(一七二五)九月 | p11 | |
| 十一 覚(受領御願の次第) 宝暦七年(一七五七)二月十三日 | p14 | |
| 十二 乍恐口上書(呼名停止御触につき受領願) 明和三年(一七六六)十二月十日 | p15 | |
| 十三 覚(国名呼名停止の御触につき届) 明和三年(一七六六)十二月 | p16 | |
| 十四 (受領願留) 天明二年(一七八二)三月 | p16 | |
| 十五 受領祝義到来帳 天明二年(一七八二)六月八日 | p28 | |
| 十六 (受領御礼献上品控) (文化十三年・一八一六)子三月二十四日 | p30 | |
| 十七 御所日記(受領願控) 天保十一年(一八四〇)正月 | p36 | |
| 第二章 御用 御所御用に関する史料 | p57 | |
| 相続願 | p57 | |
| 十八 乍恐奉願上口上書(御用相続願) 享保二十年(一七三五)十二月 | p57 | |
| 十九 乍恐奉願上候口上書(御用相続願・勘使方) 天保十一年(一八四〇)正月 | p57 | |
| 二十 乍恐奉願上候口上書(御用相続願・賄方) 天保十一年(一八四〇)正月 | p58 | |
| 菓子御用ほか | p59 | |
| 二十一 院御所様行幸之御菓子通 寛永十二年(一六三五)九月十五日 | p59 | |
| 二十二 朝覲御行幸御菓子覚帳 慶安四年(一六五一)二月二十五日 | p64 | |
| 二十三 行幸御菓子渡帳 慶安四年(一六五一) | p74 | |
| 二十四 毎月売高留 元禄十二年(一六九九)正月 | p80 | |
| 二十五 口上書(御用始期書上) (宝暦九年・一七五九)卯六月二十一日 | p104 | |
| 二十六 (砂糖御用覚) 安永四年(一七七五)三月 | p105 | |
| 二十七 (菓子絵図帳差出覚) 安永五年(一七七六)三月二十五日 | p106 | |
| 二十八 (御七夜御用書上) 安永八年(一七七九)正月二十四日 | p106 | |
| 二十九 乍恐奉願上候口上書(糒御用につき願) 文化十三年(一八一六)四月 | p107 | |
| 三十 御粽餅類赤飯年中上ル作法之留 年不詳(延宝三年・一六七五カ) | p108 | |
| 三十一 (菓子利得書上) 年不詳 | p112 | |
| 御銘頂戴 | p115 | |
| 三十二 (蓬可嶋御銘頂戴書) 宝暦十二年(一七六二)十月六日 | p115 | |
| 三十三 (更衣御銘頂戴書) 安永四年(一七七五)四月四日 | p116 | |
| 三十四 (八重咲はな御銘頂戴書) 安永四年(一七七五)十二月十七日 | p116 | |
| 三十五 (可愛御銘頂戴書) 安永六年(一七七七)八月二十日 | p116 | |
| 三十六 (窪平饅頭・胡徳饅頭御銘頂戴書) 天明三年(一七八三)七月十日 | p117 | |
| 三十七 近衛様御銘御菓子控帳 天明三年(一七八三)八月 | p118 | |
| 三十八 (延年御銘頂戴書) 文政七年(一八二四)十一月二十七日 | p122 | |
| 献上 | p123 | |
| 三十九 乍恐奉願上候口上書(年頭八朔献上願) 明和四年(一七六七)十月十三日 | p123 | |
| 四十 (御即位献上控) 安永九年(一七八〇)十二月 | p123 | |
| 四十一 (大嘗会献上控) 天明七年(一七八七)十一月 | p126 | |
| 四十二 乍恐奉願上口上書(御酒湯恐悦献上) 天明八年(一七八八)三月 | p128 | |
| 四十三 乍恐奉願上口上書(御降誕献上) 寛政二年(一七九〇)六月 | p128 | |
| 四十四 (東宮御元服献上願) 文化八年(一八一一)三月 | p129 | |
| 四十五 乍恐奉願上口上書(年頭八朔献上) 文化十四年(一八一七)六月 | p129 | |
| 四十六 (御疱瘡献上願) 慶応二年(一八六六)十二月 | p130 | |
| 四十七 (御用献上覚) 年不詳 | p131 | |
| 拝借願・値上げ願ほか | p132 | |
| 四十八 乍恐口上書以奉願上候(干菓子八割蒸菓子五割値段増願) 享保二年(一七一七)八月三日 | p132 | |
| 四十九 乍恐口上書(御定値段にて御用勤願) 享保十五年(一七三〇)三月四日 | p133 | |
| 五十 奉指上口上書(御用赦免願) 享保十五年(一七三〇)三月四日 | p133 | |
| 五十一 乍恐口上書(御定値段三歩引にて御用勤願) 享保十五年(一七三〇)三月八日 | p134 | |
| 五十二 (新銀吹替につき御菓子値段増願) 元文元年(一七三六)七月 | p135 | |
| 五十三 乍恐口上書(御菓子値段増ならびに御用赦免願) 元文元年(一七三六)十月 | p135 | |
| 五十四 乍恐口上書(嘉祥御用につき代銀前借願) 元文二年(一七三七)六月四日 | p136 | |
| 五十五 乍恐奉願上口上書(明正月より御菓子値段増願) 元文二年(一七三七)十一月二十一日 | p137 | |
| 五十六 乍恐奉願上口上書(御菓子値段増願) 元文三年(一七三八)三月 | p137 | |
| 五十七 (御菓子入用仕種覚) 元文三年(一七三八)八月六日 | p138 | |
| 五十八 乍恐口上書(御用菓子量増ならびに御暇願) 元文三年(一七三八)八月十四日 | p139 | |
| 五十九 乍恐口上書(御菓子値段増願) 元文三年(一七三八)八月 | p140 | |
| 六十 (御菓子値段増願) 元文四年(一七三九)三月 | p140 | |
| 六十一 乍恐口上書(盆前御用代銀前借願) 元文四年(一七三九)七月 | p141 | |
| 六十二 御菓子直段書(古銀値段に六割増額につき書上) (元文四年・一七三九カ)未六月 | p142 | |
| 六十三 乍恐口上書(暮御用代銀前借願) 寛保元年(一七四一)十二月 | p143 | |
| 六十四 乍恐口上書(盆前御用代銀前借願) 寛保二年(一七四二)七月 | p143 | |
| 六十五 乍恐奉願上口上書(諸色高値ならびに私病身につき代銀拝借願) 宝暦五年(一七五五)十一月 | p144 | |
| 六十六 奉御拝借銀子之事(拝借銀受取につき) 宝暦五年(一七五五)十一月 | p145 | |
| 六十七 乍恐奉願上口上書(砂糖高値につき代銀拝借願) 寛政九年(一七九七)十二月 | p145 | |
| 六十八 乍恐奉願上口上書(御菓子代銀御払い願) 文化四年(一八〇七)十月 | p147 | |
| 注文書 | p148 | |
| 六十九 (采女注文書) 年不詳五月十八日 | p148 | |
| 七十 (御厨子所預注文書) 年不詳六月十五日 | p148 | |
| 七十一 覚(勧修寺家注文書) 年不詳八月二十二日 | p149 | |
| 七十二 覚(近衛家賄方注文書) 年月不詳十五日 | p150 | |
| 御用仲間・由緒 | p151 | |
| 七十三 就御尋以書附申上候(御用不正の有無) 安永二年(一七七三)十月 | p151 | |
| 七十四 就御尋口上書(禁裏御所御用始期) 安永三年(一七七四)九月 | p152 | |
| 七十五 就御尋口上書(仙洞御所御用始期) 安永三年(一七七四)九月 | p153 | |
| 七十六 就御尋口上書(女院御所御用始期) 安永三年(一七七四)十月 | p154 | |
| 七十七 乍恐奉願上口上書(御入内御用願) 文化十一年(一八一四)七月二十九日 | p154 | |
| 七十八 奉願口上書(暖簾御免願) 安永七年(一七七八)五月二十四日 | p156 | |
| 七十九 (暖簾に御用と書き付けたく願) 安永七年(一七七八) | p157 | |
| 八十 有慶会書記(御所御用達仲間組合結成願) 慶応二年(一八六六)六月 | p158 | |
| 第三章 上菓子屋仲間 同業組合に関する史料 | p169 | |
| 仲間株・定ほか | p169 | |
| 八十一 改印札并添書(上菓子屋仲間株改印札の添書) 文化五年(一八〇八)八月 | p169 | |
| 八十二 添証文(上菓子屋仲間株札) 嘉永七年(一八五四)正月 | p170 | |
| 八十三 定(上菓子屋仲間規約) 文政十年(一八二七)五月 | p171 | |
| 八十四 定(上菓子屋仲間配り物覚) 文化三年(一八〇六)正月 | p172 | |
| 八十五 口上(砂糖改奥印につき) 年不詳九月三十日 | p173 | |
| 八十六 差免覚(手代帰参) 年不詳丑九月 | p174 | |
| 仲間役儀出入 | p175 | |
| 八十七 一札之事(仲間加入および役儀免除手継証文) 安永六年(一七七七)十二月 | p175 | |
| 八十八 一札(仲間役儀出入につき) 文化二年(一八〇五)七月二十九日 | p176 | |
| 八十九 乍恐奉願上口上書(仲間役儀出入につき) 文化二年(一八〇五)八月 | p177 | |
| 九十 乍恐奉願上口上書(仲間役儀出入につき) 文化二年(一八〇五)八月 | p180 | |
| 九十一 乍恐御尋ヨリ奉申上口上書(仲間出銭申し懸けられ候につき) 文化二年(一八〇五)閏八月 | p181 | |
| 九十二 乍恐奉願上口上書(仲間役儀御免願) 文化二年(一八〇五)閏八月 | p183 | |
| 九十三 一札之事(仲間加入および役儀免除) 文化二年(一八〇五)十月十五日 | p185 | |
| 九十四 乍恐以別紙奉申上候口上書(仲間役儀免除につき) (文化二年・一八〇五カ) | p186 | |
| 仲間再興 | p187 | |
| 九十五 一札(天明八年大火以後上菓子屋仲間再興につき仲間出銭) 享和三年(一八〇三)四月 | p187 | |
| 九十六 一札之事(上菓子屋仲間再興につき役儀免除) 享和三年(一八〇三)四月 | p188 | |
| 九十七 乍恐口上書(上菓子屋仲間再興につき御所御用菓子屋願) 嘉永六年(一八五三)十二月二十二日 | p189 | |
| 九十八 乍恐奉歎願口上書(再興上菓子屋仲間加入願) 嘉永七年(一八五四)九月十三日 | p192 | |
| 第四章 屋敷 店敷地に関する史料 | p201 | |
| 土地売券・沽券改・借家 | p201 | |
| 九十九 永代うり渡し申家屋敷之事 寛永五年(一六二八)五月二十九日 | p201 | |
| 一〇〇 永代売渡申家屋敷之事 慶安四年(一六五一)九月二十四日 | p202 | |
| 一〇一 永代売渡シ申家屋敷事 元禄六年(一六九三)十月十二日 | p203 | |
| 一〇二 永代売渡申家屋敷之事 享保五年(一七二〇)九月十九日 | p204 | |
| 一〇三 永代売渡申家屋敷之事 宝暦七年(一七五七)二月二十六日 | p205 | |
| 一〇四 永代売渡申地尻屋敷之事 寛政十年(一七九八)二月十九日 | p206 | |
| 一〇五 家屋鋪之事(沽券改) 明和四年(一七六七)十一月 | p208 | |
| 一〇六 家屋鋪之事(沽券改) (明和四年・一七六七カ) | p209 | |
| 一〇七 家屋敷之事(沽券改手継証文) 明和四年(一七六七)十一月 | p210 | |
| 一〇八 家屋鋪之事(沽券改手継証文) 明和四年(一七六七)十二月 | p212 | |
| 一〇九 沽券状写 明治三年(一八七〇)十月 | p214 | |
| 一一〇 請取一札(借家退去につき) 文化五年(一八〇八)四月七日 | p218 | |
| 一一一 一札(借家地面返済) 文化十三年(一八一六)三月二十八日 | p219 | |
| 寄宿免除ほか | p220 | |
| 一一二 (寄宿免除届) 元文二年(一七三七)正月 | p220 | |
| 一一三 乍恐口上書(寄宿免除御尋につき) 享和元年(一八〇一)五月十七日 | p221 | |
| 一一四 覚(三軒役寄宿免除札御届) 文化四年(一八〇七)二月 | p222 | |
| 第五章 店制・家 店の制度・店主に関する史料 | p225 | |
| 掟書ほか | p225 | |
| 一一五 掟書写 文化二年(一八〇五)十月十八日 | p225 | |
| 一一六 定(五ヶ年間倹約) 文化四年(一八〇七)四月 | p227 | |
| 一一七 (店員役割書) (文化六年・一八〇九)巳七月 | p230 | |
| 一一八 定(奉公人給金など) 文政十三年(一八三〇)三月 | p232 | |
| 日記 | p234 | |
| 一一九 (六代房寿日記) 享保十二年(一七二七) | p234 | |
| 江戸出店 | p252 | |
| 一二〇 一札之事(江戸出店につき議定) 正徳四年(一七一四)三月 | p252 | |
| 一二一 証文之事(江戸店退店につき) 正徳五年(一七一五)八月四日 | p253 | |
| 第六章 外部史料 虎屋黒川家文書以外の史料 | p257 | |
| 日記ほか | p257 | |
| 一二二 鳳林承章『隔蓂記』 寛永十七年(一六四〇)三月二十九日条・粋 万治三年(一六六〇)正月四日条・粋 | p257 | |
| 一二三 『清閑寺大納言藤熙房卿記』(『歴代残闕日記』所載) 明暦三年(一六五七)六月十五日条・粋 | p257 | |
| 一二四 『御湯殿の上の日記』 延宝八年(一六八〇)六月十六日条・粋 延宝九年(一六八一)五月十四日条・粋 | p258 | |
| 一二五 『(仁斎)諸生初見帳』 天和三年(一六八三)四月二十五日条・粋 | p259 | |
| 一二六 『妙法院日次記』 宝永二年(一七〇五)十一月十三日条・粋 | p259 | |
| 一二七 『大江俊矩記』 文政七年(一八二四)十二月三日条・粋 | p260 | |
| 注文書 | p260 | |
| 一二八 (西園寺公望月見献饅頭注文) 文久二年(一八六二)六月十五日 | p260 | |
| 一二九 (正親町殿着袴御用注文) 安政六年(一八五九)十一月 | p261 | |
| 一三〇 (広橋千万姫月見献饅頭注文) 明治二年(一八六九)六月十五日 | p262 | |
| 地誌ほか | p263 | |
| 一三一 『正法山誌』 慶長五年(一六〇〇)石川宗林の条 | p263 | |
| 一三二 『諸艶大鑑』 貞享元年(一六八四)刊 | p264 | |
| 一三三 『日次紀事』 貞享二年(一六八五)序 | p264 | |
| 一三四 『雍州府誌』巻六 貞享三年(一六八六)刊 | p265 | |
| 一三五 『人倫訓蒙図彙』 元禄三年(一六九〇)刊 | p265 | |
| 一三六 『買物調方三合集覧(万買物調方記)』 元禄五年(一六九二)刊 | p266 | |
| 一三七 『茶湯献立指南』巻五 元禄九年(一六九六)刊 | p267 | |
| 一三八 『茶湯評林』巻八 元禄十年(一六九七)刊 | p268 | |
| 一三九 『ゑ入稲荷明神由来記』稲荷講 元禄十三年(一七〇〇)刊 | p268 | |
| 一四〇 『槐記』 享保十六年(一七三一)十月 | p269 | |
| 一四一 『増補日本年中行事大全』 年不詳(十九世紀) | p270 | |
| 一四二 『雲錦随筆』 文久二年(一八六二)刊 | p270 | |
| 解説 | p271 | |
| 編集後記 | p278 |
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