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| 目次項目 | ページ |
|---|
| 口絵カラー | 巻頭 |  |
|---|---|---|
| 第1章 製粉業の黎明 | p1 | |
| 第1節 わが国製粉業の初期 | p3 | |
| 1. わが国の粉食の歴史 | p3 | |
| 2. 水車製粉の発達 | p9 | |
| 3. 欧米の製粉革命 | p13 | |
| 4. 黎明期の機械製粉 | p16 | |
| 5. 機械製粉の勃興 | p20 | |
| 第2節 創業前史 | p24 | |
| 1. 松本米穀店と松本真平 | p24 | |
| 2. 米穀商から製粉業へ進出 | p30 | |
| (1) 埼玉製粉合資会社を賃借経営 | p30 | |
| (2) 第二工場の建設 | p33 | |
| 3. 近代的製粉業の確立と製粉不況 | p35 | |
| 4. 松本米穀製粉株式会社の創立 | p37 | |
| (1) 個人商店から株式会社組織へ | p37 | |
| (2) 株式公開と社長交替 | p40 | |
| 第3節 松本米穀製粉株式会社と第一次世界大戦 | p42 | |
| 1. 大戦と製粉業界 | p42 | |
| 2. 輸出急増と生産の活発化 | p44 | |
| 3. 食糧価格の騰貴と米騒動 | p46 | |
| 第2章 激動の時代 | p49 | |
| 第1節 不況下の経営 | p51 | |
| 1. 大戦終結と反動恐慌 | p51 | |
| (1) 不況の慢性化と金融恐慌 | p51 | |
| 2. 不況下の製粉業界 | p52 | |
| (1) 生産能力向上と輸出の増大 | p52 | |
| (2) 外麦輸入の増大と関税引上げ | p55 | |
| (3) 生産制限協定 | p56 | |
| 3. 不況下の積極経営 | p57 | |
| (1) 熊谷第三工場の建設と米国技術者の招聘 | p57 | |
| (2) 千代田製粉および埼玉製麺の合併 | p58 | |
| (3) 支店と出張所の開設 | p60 | |
| (4) 大正末期の会社の全容 | p61 | |
| (5) 関東大震災と松本米穀製粉 | p64 | |
| (6) 原料対策 | p65 | |
| (7) 輸出開始と販売網の整備 | p67 | |
| 第2節 海外発展時代 | p69 | |
| 1. 金解禁から2.26事件へ | p69 | |
| (1) 金解禁と昭和恐慌 | p69 | |
| (2) 金本位制の離脱と経済状況 | p70 | |
| 2. 製粉業の海外発展 | p71 | |
| (1) 東部製粉販売組合の設立 | p71 | |
| (2) 輸出産業として発展 | p75 | |
| (3) 外地工場の経営へ | p77 | |
| (4) 小麦関税引上げと小麦増殖計画 | p78 | |
| 3. 日東製粉株式会社に社名変更 | p80 | |
| (1) 日東製粉への社名変更と会社合併 | p80 | |
| (2) 名古屋製粉株式会社の沿革 | p82 | |
| (3) 新田製粉の沿革と業態 | p83 | |
| 4. 中国大陸に市場を開拓 | p84 | |
| (1) 満州国へ小麦粉初輸出 | p84 | |
| (2) 日東製粉股份有限公司設立 | p85 | |
| 5. 経営の概要 | p87 | |
| (1) 新役員 | p87 | |
| (2) 社債発行と増資 | p88 | |
| (3) 本社機構 | p89 | |
| (4) 共販制度と営業成績 | p90 | |
| 第3節 日華事変から終戦まで | p94 | |
| 1. 日華事変から太平洋戦争へ | p94 | |
| 2. 戦時経済統制 | p96 | |
| 3. 戦時統制下の製粉業 | p97 | |
| (1) 戦時経済下の製粉業の変貌 | p97 | |
| (2) 食糧政策の転換 | p100 | |
| (3) 製粉業の統制開始 | p102 | |
| (4) 全国製粉配給株式会社から食糧営団へ | p104 | |
| (5) 1種製造と歩留り93% | p107 | |
| 4. 戦時下の日東製粉 | p109 | |
| (1) 深谷工場の誕生 | p109 | |
| (2) 戦時下の当社の状況 | p111 | |
| (3) 戦時下の経営収支 | p116 | |
| 5. 企業整備と戦災 | p118 | |
| (1) 木崎工場の閉鎖 | p118 | |
| (2) 本社を熊谷工場へ疎開 | p119 | |
| (3) 爆撃による工場被害 | p120 | |
| 6. 増資と役員 | p121 | |
| (1) 増資 | p121 | |
| (2) 役員 | p123 | |
| 7. 当社満州・中国へ進出 | p126 | |
| (1) 満洲日東製粉 | p126 | |
| (2) 中国への資本進出 | p131 | |
| 第3章 第二次世界大戦後の復興 | p145 | |
| 第1節 戦後製粉業の復興 | p147 | |
| 1. 日本経済の復興と経済民主化 | p147 | |
| (1) 経済情勢と民主化政策 | p147 | |
| (2) 戦後のインフレーション | p149 | |
| (3) 不況と朝鮮動乱ブーム | p150 | |
| 2. 食糧危機と小麦増産計画 | p151 | |
| (1) 食糧危機と輸入食糧 | p151 | |
| (2) 小麦増産計画 | p154 | |
| 3. 戦後の製粉業界 | p156 | |
| (1) 委託加工制度と食糧配給公団の設立 | p156 | |
| (2) 製粉歩留りの推移 | p159 | |
| (3) 委託加工制と業績の向上 | p160 | |
| (4) 公団業務の民営移管 | p163 | |
| (5) 業界の繁忙と製粉能力の拡大 | p164 | |
| (6) 粉食の普及と学校給食 | p166 | |
| 4. 日東製粉の再建過程 | p168 | |
| (1) 名古屋工場・熊谷工場の復興 | p168 | |
| (2) 千葉工場の再建を断念 | p172 | |
| (3) 企業再建整備法と当社特別損失の処理 | p174 | |
| (4) 増資と資産再評価 | p175 | |
| (5) 海外引揚者の受け入れ | p177 | |
| (6) 会社再建の方向と役員の交替 | p178 | |
| (7) 海工場への模索と大阪工場買収 | p183 | |
| (8) 間接統制への移行と影響 | p186 | |
| (9) 当社の販売自由化対策 | p188 | |
| (10) 日東製粉労働組合の誕生 | p191 | |
| 第2節 高度成長下の試練 | p195 | |
| 1. 高度経済成長期の製粉工業 | p195 | |
| (1) 高度経済成長の特徴 | p195 | |
| (2) 製粉業界の技術革新 | p196 | |
| (3) 小麦粉需要の変化と二次加工企業の大型化 | p197 | |
| 2. 高度成長下の小麦作の退潮 | p198 | |
| (1) 高度成長下の農業 | p198 | |
| (2) 小麦作の退潮 | p200 | |
| (3) 国際小麦協定から国際穀物協定へ | p201 | |
| 3. 製粉業の変貌 | p203 | |
| (1) 買取り加工・自由販売制への移行 | p203 | |
| (2) 原麦売却方式の変遷 | p204 | |
| (3) 再編成と近代化計画 | p208 | |
| (4) 増産麬と専管工場 | p212 | |
| 4. 自由販売制度下の試練 | p214 | |
| (1) 営業体制の再建 | p214 | |
| (2) 中央製粉株式会社の買収 | p216 | |
| 5. 東京晴海工場建設 | p218 | |
| (1) 晴海土地の落札に成功 | p218 | |
| (2) 東京晴海工場の建設 | p224 | |
| (3) 輸入新鋭機械の性能 | p231 | |
| (4) 借入金返済計画 | p233 | |
| 6. 生産体制の再編成 | p233 | |
| (1) 晴海工場の原料対策 | p233 | |
| (2) 小麦粉のバラ輸送に先鞭 | p236 | |
| (3) 中央研究所の設立 | p237 | |
| 7. 製品の多様化と販売体制の強化 | p239 | |
| (1) 製品の多様化 | p239 | |
| (2) 販売体制の強化 | p242 | |
| 8. 東京晴海工場の操業 | p245 | |
| (1) 収支の概要 | p245 | |
| (2) 幹部および従業員への要請 | p249 | |
| (3) 株式の状況 | p252 | |
| 第4章 新たな展開を求めて | p255 | |
| 第1節 高度経済成長から安定成長への転換 | p257 | |
| 1. 国際収支の黒字定着 | p257 | |
| 2. 波乱の70年代 | p258 | |
| 第2節 世界の食糧問題と国際協定 | p260 | |
| 1. 食糧危機と食糧戦略 | p260 | |
| 2. 国際小麦協定の変貌 | p262 | |
| 3. 小麦生産の減退と外麦の輸入増大 | p264 | |
| 第3節 製粉業界の合理化 | p267 | |
| 1. 構造改善事業の推進 | p267 | |
| 2. 契約栽培で生産・流通の合理化 | p269 | |
| 3. 本庁枠の完全実施 | p272 | |
| 第4節 合理化・多角化への布石 | p274 | |
| 1. 経営基盤の確立と多様な展開 | p274 | |
| 2. 輸送部門の合理化―日東運輸倉庫の設立 | p278 | |
| 3. 熊谷開発と晴海工場の増強 | p281 | |
| (1) 国際競争力の強化と山工場の集約化 | p281 | |
| (2) 熊谷工場集約化の理由 | p284 | |
| (3) 日東都市開発株式会社の設立 | p286 | |
| 4. 混合飼料オートンの発売 | p288 | |
| 5. エンジニアリング部の発足 | p289 | |
| 6. 収益力の向上と自己資本の充実 | p291 | |
| 7. 従業員の状態 | p294 | |
| (1) 従業員数の変遷 | p294 | |
| (2) 定年退職者に再雇用の道 | p295 | |
| (3) 職務転用制度で人材登用 | p297 | |
| 第5節 新たな展開を求めて | p298 | |
| 1. 創立65周年を迎えて | p298 | |
| 2. 新名古屋工場の完成 | p302 | |
| 3. ニットーモールの開店 | p305 | |
| 4. 外食産業への進出 | p309 | |
| 5. 80年代を展望する「第二の考察」 | p311 | |
| 資料 | p315 | |
| 原始定款 | p317 | |
| 現行定款 | p319 | |
| 資本金の変遷 | p321 | |
| 期末決算要項一覧 | p322 | |
| 株式関係の変遷 | p326 | |
| 当社株価の変遷 | p328 | |
| 製品出来高の推移 | p329 | |
| 原料加工実績 | p330 | |
| 大麦加工(飼料用大麦委託)実績 | p331 | |
| 飼料用えん麦委託加工実績 | p331 | |
| 飼料(麬増産)用小麦加工実績 | p332 | |
| 米穀変形加工(古々米飼料用粉砕)実績 | p334 | |
| 加工貿易(輸出)用原麦処理実績 | p334 | |
| 操業度・労働生産性の推移 | p335 | |
| 工場能力の変遷 | p336 | |
| 第二次大戦下における当社発展の足跡 | p338 | |
| 事業所および工場所在地 | p339 | |
| 従業員数の推移 | p340 | |
| 組織の変遷 | p341 | |
| 現行の組織 | p343 | |
| 歴代の社長 | p344 | |
| 年表 | p349 | |
| 社史編纂を終えて | p389 |
- 索引リスト
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