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| 目次項目 | ページ |
|---|
| 刊行の言葉 赤木栄 | NP | |
|---|---|---|
| 序文 長谷川和二彦 | NP | |
| 発刊によせて 棚井忠雄 | NP | |
| 監修のことば 安藤良雄 | NP | |
| 第一章 創立前史-江戸時代から明治初年までの製粉業と海外の近代的製粉業の導入- | p1 | |
| 第一節 明治初年までの麦作および製粉業 | p2 | |
| 一 江戸時代までの小麦および小麦粉の生産 | p2 | |
| 二 海外小麦粉の輸入と国内の製粉業 | p12 | |
| 第二節 近代的製粉業の導入と勃興 | p23 | |
| 一 札幌製粉向工場の創設とその発展 | p23 | |
| 二 東京・浅草の官営製粉所と民間の製粉工場 | p45 | |
| 第二章 日本製粉株式会社の創立および創業時代 | p57 | |
| 第一節 創立および創業者たち | p58 | |
| 一 日本製粉株式会社設立の経緯 | p58 | |
| 二 創業当時の経営者および株主 | p66 | |
| 三 機械製粉の創始とその成功 | p76 | |
| 第二節 創業時代における製粉業界の趨勢 | p85 | |
| 一 近代的製粉業勃興と発展 | p85 | |
| 二 近代的製粉業の確立と日粉・日清両社の制覇 | p95 | |
| 第三節 創業以後の経営 | p103 | |
| 一 工場の増設と業績の伸長 | p103 | |
| 二 日露戦争後における同業会社の合併 | p116 | |
| 第三章 第一次世界大戦前後の発展 | p131 | |
| 第一節 第一次世界大戦と製粉業 | p132 | |
| 一 大戦と好景気 | p132 | |
| 二 製粉業の停滞と発展 | p138 | |
| 第二節 大正前期における業績 | p147 | |
| 第三節 経営の概況 | p161 | |
| 一 出資と管理組織 | p161 | |
| 二 生産活動と生産体制 | p171 | |
| 三 原料入手問題と製品の多様化 | p181 | |
| 第四章 波瀾と転換の時代 | p195 | |
| 第一節 恐慌の嵐と製粉業 | p196 | |
| 一 反動恐慌から金融恐慌へ | p196 | |
| 二 不況時代の製粉業 | p202 | |
| 第二節 激動期の経営 | p213 | |
| 一 岩崎社長による積極経営 | p213 | |
| 二 三井物産による援助と再建 | p226 | |
| 第三節 同業会社との合併 | p240 | |
| 第四節 経営の概況 | p252 | |
| 一 出資と管理組織 | p252 | |
| 二 横浜工場・小樽工場の建設 | p259 | |
| 三 原料と製品 | p270 | |
| 第五章 海外への雄飛時代 | p283 | |
| 第一節 昭和恐慌と製粉業 | p284 | |
| 一 金解禁から満州事変へ | p284 | |
| 二 製粉業の海外発展 | p288 | |
| 第二節 海外への進出 | p299 | |
| 第三節 経営の概況 | p312 | |
| 一 出資と管理組織 | p312 | |
| 二 生産体制と生産活動 | p323 | |
| 三 営業活動 | p341 | |
| 第六章 第二次世界大戦の終結まで | p373 | |
| 第一節 戦時経済下における製粉業 | p374 | |
| 一 日華事変から太平洋戦争へ | p374 | |
| 二 戦時下の製粉業 | p380 | |
| 第二節 戦時統制下の経営 | p404 | |
| 第三節 経営の概況 | p419 | |
| 一 出資と管理組織 | p419 | |
| 二 生産活動 | p428 | |
| 三 営業活動 | p440 | |
| 第四節 外地関係会社 | p449 | |
| 第七章 戦後の復興時代 | p467 | |
| 第一節 日本経済の復興と製粉業 | p468 | |
| 一 戦後日本経済の復興過程 | p468 | |
| 二 戦後の食糧難と小麦増産問題 | p474 | |
| 三 製粉業界の変貌 | p480 | |
| 第二節 戦後の日本製粉の再建 | p495 | |
| 一 再建過程の諸障害 | p495 | |
| 二 戦後の経営陣と工場の復興 | p504 | |
| 三 業績の回復と向上 | p511 | |
| 第三節 経営の概況 | p517 | |
| 一 出資と管理組織 | p517 | |
| 二 諸工場の再建および営業活動 | p523 | |
| 三 従業員および労働事情 | p532 | |
| 第八章 高度成長化における躍進 | p537 | |
| 第一節 高度成長と製粉業 | p538 | |
| 一 日本経済の高度成長 | p538 | |
| 二 小麦需給と国際協定 | p542 | |
| 三 製粉業の発展 | p548 | |
| 第二節 新しい発展 | p568 | |
| 一 基盤確立の時代 | p568 | |
| 二 飛躍の時代 | p575 | |
| 三 業績の発展と創立七十周年 | p586 | |
| 第三節 経営の概況 | p595 | |
| 一 出資と管理組織 | p595 | |
| 二 生産活動 | p604 | |
| 三 営業活動 | p618 | |
| 四 従業員と福利厚生 | p624 | |
| 第四節 ニップン食糧とニップン飼料 | p629 | |
| 一 ニップン食糧株式会社 | p629 | |
| 二 ニップン飼料株式会社 | p634 | |
| 第九章 現況 | p639 | |
| 一 本店および事業所 | p651 |  |
| 二 出張所および営業所 | p665 | |
| 三 生産および営業 | p666 | |
| 四 関係会社 | p670 | |
| 資料・統計 | 〔巻末〕2 | |
| 年表 | 〔巻末〕48 | |
- 索引リスト
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