目次は見出しの階層(編・章・節・項…など)ごとに絞り込んで見ることができます。
… 資料編に詳細な情報があります。
| 目次項目 | ページ |
|---|
| ごあいさつ 代表取締役社長 小林哲也 | NP | |
|---|---|---|
| 口絵 | 巻頭 |  |
| 1 迎賓館を兼ねるホテルの誕生 | p4 | |
| 有限責任東京ホテル設立とその時代 | p4 | |
| 1887年、東京、日本 | p4 | |
| 欧米との交流進展と「条約改正」 | p4 | |
| 鹿鳴館外交の推進 | p5 | |
| 官庁集中計画 | p6 | |
| 日本の迎賓施設とホテル事情 | p7 | |
| 延遼館と泉布観 | p7 | |
| 横浜から発達した民間ホテル | p7 | |
| 帝国ホテル設立に結集した「我等」 | p9 | |
| 官側の立役者・外務卿井上馨 | p9 | |
| 渋沢栄一と大倉喜八郎 | p10 | |
| 発起人たち | p11 | |
| 宮内省の参画と株主たち | p11 | |
| 用地確保と工事の難航 | p12 | |
| 建設地確保と井上の外相辞任 | p12 | |
| 工事の中断と再開 | p13 | |
| 帝国ホテルの誕生 | p15 | |
| 東京ホテルから帝国ホテルへ | p15 | |
| 帝都初のグランドホテル完成 | p16 | |
| 2 帝国ホテル開業、直面した課題 | p18 | |
| 世界のホテルに伍すホテル | p18 | |
| 開業の宴と発起人たちの安堵 | p18 | |
| ネオ・ルネッサンス様式の外観と和洋折衷の内装 | p18 | |
| 役員と従業員 | p21 | |
| 惨憺たる開業直後の営業状況 | p22 | |
| 営業初日の宿泊客は、英国人5名 | p22 | |
| 当初は宴会に活路―広告を連続掲載 | p23 | |
| 貴族院仮議場に使用 | p24 | |
| 徐々に迎賓館の役目を果たす | p24 | |
| 天長節夜会の華やぎ | p24 | |
| 賓客の接遇 | p25 | |
| 横浜 グランドホテルの流れをくむフランス料理 | p26 | |
| 順調にはいかない営業と経営 | p28 | |
| 開業後5年連続無配を続ける | p28 | |
| 終始甚ダ寂寥ヲ極メタリ | p28 | |
| 苦境を打開するフライク兄弟の功績 | p29 | |
| エミール・フライクの改革 | p29 | |
| エミール・フライクの逝去 | p30 | |
| メトロポールホテルの合併とカール・フライク急逝 | p31 | |
| 3 林愛作支配人を招聘 | p34 | |
| 難しかった外国人起用 | p34 | |
| 再度の経営不振と渋沢栄一の引退 | p34 | |
| 日本人支配人を熱望する | p34 | |
| ニューヨーク社交界に精通した数少ない国際的日本人 | p35 | |
| 林愛作の現状分析と経営方針 | p37 | |
| 五つの経営改善課題 | p37 | |
| 顧客の満足に値する「設備の完全」 | p38 | |
| 新機軸の施策を連発 | p39 | |
| 食饌の精選と帝国ホテル文化の広がり | p39 | |
| エスコフィエと第4代料理長 | p39 | |
| ロマノフ王朝のパン―イワン・サゴヤン | p40 | |
| 「社交場裡の中心」 | p41 | |
| 宣伝活動の強化 | p42 | |
| 林愛作支配人の経営と業績転換 | p43 | |
| 社内制度の改革と整備 | p43 | |
| 好調な業績で評価を高める | p43 | |
| 動き出した新館建設の用地問題 | p44 | |
| 4 ライト館 美と現実の相克 | p46 | |
| 新館建設までの紆余曲折 | p46 | |
| 伝説の始まり | p46 | |
| 用地問題の前進とライトとの交渉 | p46 | |
| 消えた設計者―下田菊太郎 | p46 | |
| ライトと覚書を交わす | p47 | |
| 着工までに3年余を要す | p48 | |
| アイデアに満ちたホテル建設 | p50 | |
| ライト館の設計概要 | p50 | |
| 大谷石を建築主材料に | p50 | |
| 400万個の煉瓦を直営工場で焼成 | p51 | |
| 軟弱地盤に浮き基礎を案出 | p53 | |
| はかどらない工事と苦悩 | p54 | |
| 工事を支えた職人たち | p54 | |
| 工事の遅れと予算超過 | p55 | |
| 林愛作の苦悩 | p56 | |
| 相次ぐ火災と役員辞職 | p57 | |
| 別館の全焼 | p57 | |
| 本館の全焼 | p58 | |
| 役員全員が辞職 | p59 | |
| ライト、工事半ばで日本を去る | p59 | |
| 借入金増大するも工事続行 | p60 | |
| 5 芸術品の完成とホテル文化創造 | p62 | |
| 新体制で臨む | p62 | |
| 初代社長・大倉喜七郎、支配人・犬丸徹三の経営体制 | p62 | |
| 完成したライト館の全容 | p63 | |
| 凝った内装の“電気ホテル” | p64 | |
| 開業披露当日に関東大震災 | p64 | |
| 罹災者・罹災企業や外国公館への奉仕活動 | p66 | |
| ライト館への賛辞 | p68 | |
| 華やぎを取り戻したホテル | p69 | |
| 復興の中で | p69 | |
| “バロン”と巨人 | p69 | |
| 常設バンドによる音楽普及 | p70 | |
| 帝都唯一の大劇場として | p71 | |
| ホテルウエディングの嚆矢 | p73 | |
| 料理部門の充実と欧州留学生 | p73 | |
| 事業の広がり | p74 | |
| 東京会舘の運営受託 | p74 | |
| 長野県営上高地ホテルの建設 | p76 | |
| 日本初の山岳ホテル | p77 | |
| ほかのホテル開業を支援 | p79 | |
| 著名人の来館、飛行船搭載の食事 | p79 | |
| 6 軍靴行き交うなかで | p82 | |
| 戦争へ向かう時代 | p82 | |
| 幻に終わった新館建設計画 | p82 | |
| 戦争の影が寄り添う国策の観光振興 | p83 | |
| 二・二六事件と帝国ホテル―歴史の舞台として | p84 | |
| 東京会舘、明け渡しへ | p84 | |
| 激しさを増す戦争の下で | p85 | |
| 統制下でのホテル運営 | p85 | |
| 統制から供出へ―守られた銅鍋 | p86 | |
| 物資調達員たちの活躍 | p86 | |
| 苦難の時代の第8代料理長―石渡文治郎 | p87 | |
| 南方占領地でのホテル経営 | p88 | |
| 戦争に駆り出されたホテル従業員たち | p89 | |
| 連合国軍の進駐とホテル接収 | p89 | |
| 被弾、そして敗戦 | p89 | |
| 接収とホテル業界 | p91 | |
| 大倉喜七郎会長の辞任 | p92 | |
| モーリス中尉と接収における厄災 | p93 | |
| 戦後史を飾る宿泊者 | p93 | |
| 接収下のサービス事情と好調な営業成績 | p95 | |
| 民主化の波を受けて | p96 | |
| 7 戦後復興と高度経済成長 | p98 | |
| 新しい時代への胎動 | p98 | |
| 接収解除への機運高まる | p98 | |
| 待望の自由営業の再開 | p98 | |
| 接収解除後の新経営体制と業界貢献 | p99 | |
| 博多帝国ホテルの開業 | p100 | |
| 経営陣の充実を図る | p101 | |
| 東海道線の列車食堂経営に進出 | p101 | |
| 戦後最初の新館建築 | p102 | |
| 第1新館の建設始動 | p102 | |
| スタットラーホテルを手本にした第1新館 | p103 | |
| 増える外国人客と国際イベント | p104 | |
| 日本に順風が吹く | p105 | |
| 第2新館の概要 | p105 | |
| パブリックスペースの充実と和のテイスト | p107 | |
| レストラン「インペリアルバイキング」の開店 | p107 | |
| モンローが来た | p109 | |
| 7度の増資と東証第二部上場 | p110 | |
| 8 復興の祭典を支えた料理とおもてなし | p112 | |
| 東京オリンピックの選手村食堂業務 | p112 | |
| 東京オリンピックとホテル業界 | p112 | |
| 入念な準備作業と各種委員会へのスペース提供 | p113 | |
| 日本ホテル協会を挙げての給食業務の支援 | p114 | |
| 採算度外視の料理と冷凍食品の活用 | p115 | |
| 組織としてのサービス向上 | p116 | |
| 組織的な人材育成 | p116 | |
| おもてなしの基盤―帝国ホテル十則 | p117 | |
| 社報の発刊とサービス向上運動 | p118 | |
| 社内を引き締めた二つの事件 | p118 | |
| お客様の「安全」を見直す | p118 | |
| 集団赤痢と衛生管理の教訓 | p119 | |
| オリンピックによる成果 | p120 | |
| 選手村給食業務の成功 | p120 | |
| 大会期間中の外国人宿泊状況とその後 | p120 | |
| 国際理解の架け橋、フードフェスティバル | p121 | |
| 9 ライト館終焉、新本館の時代に | p124 | |
| 第2次ホテルブームの幕開け | p124 | |
| 「40年不況」後のホテル業界 | p124 | |
| 不成功に終わった業界初のコンピューター導入 | p124 | |
| 日本初を担う新趣向の料飲施設 | p125 | |
| シアターレストラン インペリアル | p125 | |
| コーヒーハウスの開業―身近なホテルへ | p126 | |
| 新本館建設計画とライト館保存問題 | p127 | |
| 新本館の建設計画が動き出す | p127 | |
| 築40年を超えたライト館の姿 | p128 | |
| 「ライト館の建築的価値」と保存運動の高まり | p130 | |
| ライト館との別れ、そして明治村へ | p131 | |
| 進歩と調和の時代のホテル | p133 | |
| 新本館の着工 | p133 | |
| 進歩と調和を示す巨大なる十字型 | p134 | |
| 新しいホテル像を体現 | p135 | |
| 777の客室とタワー階の設置 | p137 | |
| 宴会場と国際会議場 | p137 | |
| 多種多様なレストラン | p138 | |
| 国産品重視のインテリア | p140 | |
| コア・セントラル・キッチンの設置 | p140 | |
| 犬丸徹三社長の勇退 | p141 | |
| 10 重い荷を背負って光明を見る | p144 | |
| 逆境下での販売強化 | p144 | |
| 厳しい経営環境と新たな体制 | p144 | |
| 受け身からの脱却―セールス活動の強化 | p144 | |
| 高級路線と親しみやすさの狭間で | p145 | |
| 伝統と王道の再確認 | p146 | |
| 大野勝巳社長の就任 | p146 | |
| 業績の公開と組織改定 | p146 | |
| 客室重視・海外志向のセールス | p146 | |
| 他企業・組織との連携 | p147 | |
| ブライダルフェアの開催 | p148 | |
| エリザベス女王のご来館 | p148 | |
| “ホテルは人間がやるもの” | p149 | |
| 原正雄社長の就任と三つの方針 | p149 | |
| 上高地帝国ホテルの全面改築 | p151 | |
| 「一にも二にもサービスの向上」 | p151 | |
| 広告・PR活動の強化 | p152 | |
| 開業90周年と業績の改善 | p153 | |
| 日比谷の総仕上げ | p154 | |
| インペリアルタワー建設計画を開始 | p154 | |
| 新しいホテルのスタイル―複合ビルの提案 | p155 | |
| 3層構造のインペリアルタワー | p155 | |
| 世界を意識したショップとオフィス | p156 | |
| 容積重視の室内と出窓 | p157 | |
| 中2階の改修―宴会受付と婚礼関係施設 | p157 | |
| オンラインシステムの稼働 | p158 | |
| タワー開業キャンペーンと海外セールス | p159 | |
| インペリアルタワーの功績 | p160 | |
| 11 伝統は革新とともにある | p162 | |
| 新たな時代の幕開け | p162 | |
| 「変えてはならないこと、変えなくてはならないこと」 | p162 | |
| 小佐野賢治会長の逝去 | p162 | |
| 本館第1次大改修の実施 | p162 | |
| プラザ合意後の逆風 | p164 | |
| 先駆者の矜持「クラシックウエディング」 | p165 | |
| 賓客接遇の伝統を守る | p165 | |
| 大喪の礼における底力 | p165 | |
| 内部を固めて100周年を迎える | p166 | |
| 新たな歩みを、変わらぬ心で | p167 | |
| 企業理念・行動指針の制定 | p167 | |
| 開業100周年記念事業の概要 | p167 | |
| 100、100、100―各部門の100周年催事 | p168 | |
| 大阪進出の発表 | p169 | |
| 労使共同宣言の調印 | p170 | |
| 即位の礼と記念パーティ | p170 | |
| 内外広告賞と100周年 | p171 | |
| 12 自らを超えるために | p174 | |
| 革新への助走 | p174 | |
| 100-1=0の帝国ホテル数式 | p174 | |
| 関連事業本部の新設 | p174 | |
| 運営受託事業開始とザ・クレストホテル津田沼 | p174 | |
| 次の世紀にあるべき姿を求めて | p175 | |
| インペリアル イノベーション21(I・I・21)の始動 | p175 | |
| T戦略とH戦略 | p175 | |
| 直営料飲店の刷新 | p176 | |
| 神々の島で―バリ インペリアルホテル | p177 | |
| 4人の帝国ホテルスタッフ | p177 | |
| 異なる文化との対話 | p177 | |
| 開業延期、そしてオープンへ | p178 | |
| もうひとつの帝国ホテル―大阪に開業 | p179 | |
| 桜咲く水の都に進出 | p179 | |
| 東京とは異なるマーケット状況 | p180 | |
| 「関西の迎賓館」をめざして | p180 | |
| 帝国ホテル大阪の開業 | p181 | |
| 直営中国料理店とポップなカフェレストラン | p184 | |
| 追随を許さぬブライダル&フィットネス | p185 | |
| 冬の始まり | p186 | |
| 景気後退下でのアイデア、努力 | p186 | |
| 女性市場開拓! レディーズ・フライデー | p187 | |
| 上高地帝国ホテルの改修と好調 | p187 | |
| 強まる危機感 | p188 | |
| 13 「さすが」であり続けるために | p190 | |
| 競争に打ち勝つ経営基盤を | p190 | |
| 藤居寛社長の就任 | p190 | |
| 二律背反の宿命 | p190 | |
| 時代を取り込む | p191 | |
| 三つの第一主義 | p192 | |
| 情報システム活用とアウトソーシング | p192 | |
| 新しい宿泊システムによる効率化推進 | p192 | |
| POSシステム稼働とアウトソーシングの推進 | p193 | |
| 開業110周年の節目 | p193 | |
| 座して衰亡を待つか改革か―新経営計画 | p193 | |
| 開業110周年のスタート | p194 | |
| 2泊110万円の「ミレニアムステイ110」 | p195 | |
| 正面玄関改修とフィットネスルーム開設 | p196 | |
| 「さすが帝国ホテル推進活動」 | p196 | |
| 自己責任型の組織へ | p196 | |
| 「さすが帝国ホテル推進会議」の設置 | p197 | |
| モチベーションを高める仕組み | p198 | |
| 新人事制度の導入 | p198 | |
| 顧客掘り起こしで薄日差す | p199 | |
| 海外セールスの推進 | p199 | |
| 帝国ホテル大阪の苦闘 | p199 | |
| 業績の好転と小佐野政邦会長の逝去 | p200 | |
| 14 21世紀の幕開け | p202 | |
| 21世紀プロジェクトの始動 | p202 | |
| 吉村勲人社長の就任 | p202 | |
| 勝ち残りめざす21世紀プロジェクト | p202 | |
| 利益軸とブランド軸の設定 | p203 | |
| 部門別利益管理とブランドチェックシート | p204 | |
| 米国同時多発テロの善後策とサッカーワールドカップ | p204 | |
| シンボルを守る | p205 | |
| 夢の終わり、夢の引き継ぎ | p205 | |
| バリと津田沼の撤退 | p205 | |
| 吉村社長の急逝 | p205 | |
| 15 帝国ホテルの料理を貫くもの | p208 | |
| 新旧が織り成す新本館のレストラン | p208 | |
| グリルルームとプルニエの煌めく名物料理 | p208 | |
| フランス料理の二つのスタイル | p209 | |
| 時代の変化に合わせて | p209 | |
| コーヒーハウスの変遷 | p209 | |
| 「レ セゾン」の現代フランス料理 | p210 | |
| フランス直輸入の「ラ ブラスリー」と「サロン ド テ」 | p210 | |
| 初代総料理長・村上信夫の肖像 | p211 | |
| ムッシュと呼ばれた男 | p211 | |
| 古いしきたりへの訣別 | p212 | |
| 「料理は愛情」 | p212 | |
| 若き世代へのバトン | p213 | |
| ムッシュとのお別れ | p213 | |
| 100年目の挑戦 | p214 | |
| 「ユリーカ」が運んだカリフォルニアの風 | p214 | |
| 「フォンテンブロー」から「嘉門」へ | p214 | |
| 「プルニエ」の終焉とイタリア料理 | p215 | |
| 帝国ホテル料理が大阪に | p215 | |
| 21世紀の帝国ホテル料理 | p216 | |
| 個人のお客様が楽しめる場所へ | p216 | |
| 「レ セゾン」の再出発 | p217 | |
| 伝統の料理を常にお客様に | p217 | |
| アメリカン・ダイニング「パークサイド ダイナー」 | p218 | |
| 思いを継ぐ2代目の総料理長 | p218 | |
| 田中健一郎総料理長の誕生と、厨房「三つの改革」 | p218 | |
| 常に新しい料理、サービスを求める | p219 | |
| ハート・オブ・ホテル、センターキッチンの再興 | p219 | |
| 120年間グランド・キュイジーヌ | p220 | |
| 16 120周年に向けて | p222 | |
| 「21世紀プロジェクト」の継続推進 | p222 | |
| 小林社長の就任 | p222 | |
| 四つの基本方針と人づくり | p222 | |
| 東京の115周年、大阪の10周年 | p222 | |
| 新世紀への装い―本館大改修 | p223 | |
| 本館シャンデリア「ゴールデンローズ」復活 | p223 | |
| タワーのブランド力強化 | p224 | |
| インペリアル・スタンダード追求とライトテイスト復興 | p224 | |
| “初”へのこだわり | p226 | |
| ホテルの“顔”を一新 | p227 | |
| ロビースタッフの新たなスタイル | p227 | |
| 責任と義務を果たす | p228 | |
| 安心を守るために | p228 | |
| 火災が残した教訓 | p228 | |
| 環境委員会の設置 | p229 | |
| 環境対応もハード、ソフト、ヒューマン | p230 | |
| 内部統制の体制づくり | p231 | |
| 伝統の輝きと21世紀の賓客接遇 | p231 | |
| ジャズとオペラの発信地 | p231 | |
| 新婚礼プラン「アート・オブ・セレブレーション」 | p232 | |
| 「インペリアル・ウエディング」の発売 | p234 | |
| ロイヤル・ウエディングの名誉 | p234 | |
| ロイヤル・ウエディングの当日 | p235 | |
| 国の賓客を迎え続ける館 | p236 | |
| 人を育て、人が育つ | p237 | |
| 人材育成部を新設する | p237 | |
| 自己啓発のバックアップ体制 | p237 | |
| 大阪、上高地のグレードを上げる改修 | p238 | |
| 大阪初の大規模改修 | p238 | |
| 上高地帝国ホテル、改修と75周年 | p239 | |
| 17 伝統は、次をひらめく。 | p242 | |
| 120周年へ向かって | p242 | |
| 2年連続の増収増益 | p242 | |
| プラン120の策定 | p242 | |
| 新たなパートナーを得て | p243 | |
| 三井不動産が筆頭株主に | p243 | |
| ハレクラニとの提携 | p244 | |
| セレンディピティ(Serendipity) | p245 | |
| 幸運を生み出す力とともに | p245 | |
| 21世紀プロジェクトの仕上げ | p246 | |
| 開業120周年を見据えた各部の努力 | p247 | |
| 開業120周年―セレンディピティ | p248 | |
| 資料編 | p252 | |
| 巻末補注 | p252 | |
| 設備 | p260 | |
| 役員 | p262 | |
| 組織図 | p266 | |
| 業績 | p274 | |
| 海外留学奨励制度 適用実績 | p275 | |
| 年表 | p277 | |
| 主要参考文献 | p294 | |
| 資料提供者ならびに協力者 | p297 | |
| 編纂あとがき | p298 |
- 索引リスト
-
