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| 目次項目 | ページ |
|---|
| 刊行にあたって 鈴木恭二 | NP | |
|---|---|---|
| アミノ酸随想 赤堀四郎 | NP | |
| 第1章 戦後の荒廃から復興へ(終戦~昭和27年) | p1 | |
| 第1節 復興期における経営 | p3 | |
| 1. 終戦前後の当社 | p3 | |
| 2. 民需生産への転換 | p5 | |
| 3. 経済民主化の波 | p15 | |
| 4. 「味の素」事業の復旧 | p19 | |
| 5. 企業基盤の再建 | p26 | |
| 第2節 臨時生産と工場の復興 | p36 | |
| 1. 臨時生産 | p36 | |
| 2. 川崎工場の再建 | p42 | |
| 3. 横浜工場の復旧 | p59 | |
| 4. 佐賀工場の建設 | p62 | |
| 5. 研究活動の推進 | p66 | |
| 第3節 原料確保の困難 | p70 | |
| 1. 「味の素」原料確保の運動 | p70 | |
| 2. 原料事情の好転と輸入 | p76 | |
| 第4節 国内販売と輸出 | p80 | |
| 1. 「味の素」販売再開の契機 | p80 | |
| 2. 自由販売の再開と国内販売活動 | p85 | |
| 3. 関連製品の販売 | p91 | |
| 4. 戦後の海外市場と輸出の発展 | p99 | |
| 5. 広告・宣伝活動の再開 | p105 | |
| 第5節 業績の推移と人事・労務 | p109 | |
| 1. 株主・経営者と業績の推移 | p109 | |
| 2. 経営組織の変遷 | p114 | |
| 3. 人事・労務管理と労働組合 | p122 | |
| 第2章 企業の躍進と新製法の開発(~昭和34年) | p131 | |
| 第1節 企業躍進期の経営 | p133 | |
| 1. 経営規模の拡大 | p133 | |
| 2. 研究開発体制の整備 | p137 | |
| 3. 海外市場政策の明確化 | p142 | |
| 4. 経営管理の合理化 | p145 | |
| 第2節 設備の増強と合理化 | p150 | |
| 1. 川崎工場の増強 | p150 | |
| 2. 横浜工場の近代化 | p165 | |
| 3. 佐賀工場の設備強化 | p173 | |
| 第3節 MSG新製法の研究開発 | p177 | |
| 1. 合成法の開発 | p177 | |
| 2. 発酵法の開発 | p184 | |
| 3. 核酸・アミノ酸等の研究開発 | p188 | |
| 第4節 販売活動の強化と輸出の増大 | p195 | |
| 1. 「味の素」の販路拡大 | p195 | |
| 2. 関連製品の販売 | p201 | |
| 3. 販売機構の整備 | p210 | |
| 4. 多彩な広告・宣伝 | p212 | |
| 5. 「味の素」商標の保全 | p217 | |
| 6. 輸出体制の強化 | p225 | |
| 第5節 業績の推移と人事・労務 | p229 | |
| 1. 経営者と業績の推移 | p229 | |
| 2. 管理組織 | p233 | |
| 3. 従業員と労働条件 | p238 | |
| 第3章 新製法の工業化と新製品の登場(~[昭和]39年) | p243 | |
| 第1節 新製法の展開と経営 | p245 | |
| 1. 新製法の工業化 | p245 | |
| 2. 新製品の開発 | p249 | |
| 3. MSGプラントの海外進出 | p257 | |
| 4. 経営管理体制の強化 | p262 | |
| 5. 長期資金の導入 | p269 | |
| 第2節 工場の新設と増設 | p272 | |
| 1. 川崎工場の製造法転換 | p272 | |
| 2. 九州工場の新生 | p283 | |
| 3. 東海工場の新設 | p287 | |
| 4. イノシン酸ソーダ生産体制の確立 | p294 | |
| 5. 横浜工場の拡大 | p299 | |
| 6. 研究活動 | p304 | |
| 第3節 海外工場の建設と輸出の拡大 | p314 | |
| 1. タイ工場の建設 | p314 | |
| 2. フィリピン工場の建設 | p320 | |
| 3. マレーシア工場の建設 | p325 | |
| 4. 輸出の拡大 | p329 | |
| 第4節 新製品の登場と販売体制 | p334 | |
| 1. 複合調味料の開発と販売 | p334 | |
| 2. 新製法時代のMSG販売 | p338 | |
| 3. インスタント食品の開発と販売 | p344 | |
| 4. 販売体制の整備 | p352 | |
| 5. 広告活動の展開 | p356 | |
| 第5節 製法転換に伴う関連製品部門 | p362 | |
| 1. 「味液」とコーンスターチ | p362 | |
| 2. 油脂および関連製品 | p366 | |
| 3. アミノ酸類その他の製品の販売 | p371 | |
| 第6節 業績の推移と人事・労務 | p373 | |
| 1. 経営者と業績の推移 | p373 | |
| 2. 管理組織 | p376 | |
| 3. 従業員と労務管理 | p384 | |
| 第4章 企業の多角化と国際化(~[昭和]44年) | p389 | |
| 第1節 多角化時代の経営 | p391 | |
| 1. 多角化の進行 | p391 | |
| 2. 企業の国際化 | p400 | |
| 3. 内部体制の強化 | p406 | |
| 4. 自己資本の拡充 | p412 | |
| 第2節 新技術の開発と増産設備 | p415 | |
| 1. 川崎工場の増設と原料転換 | p415 | |
| 2. 九州工場の設備増強 | p427 | |
| 3. 東海工場の増強 | p431 | |
| 4. 横浜工場の増強、東洋製油の新設 | p436 | |
| 5. 新製品開発と中央研究所 | p443 | |
| 第3節 新製品の発売とマーケティング活動 | p449 | |
| 1. 調味料の伸長 | p449 | |
| 2. マヨネーズの発売 | p458 | |
| 3. インスタント食品の多様化 | p462 | |
| 4. 油脂製品の伸張 | p467 | |
| 5. その他の製品 | p472 | |
| 6. 大量販売体制の確立 | p478 | |
| 第4節 海外事業の発展と企業の国際化 | p483 | |
| 1. イタリア工場の建設 | p483 | |
| 2. ペルー工場の建設 | p489 | |
| 3. インドネシア工場の建設計画 | p493 | |
| 4. 東南アジア諸工場の活動 | p496 | |
| 5. スペインへの技術輸出 | p500 | |
| 6. 国際競争の激化と輸出 | p501 | |
| 第5節 業績の推移と人事・労務 | p505 | |
| 1. 経営者と業績の推移 | p505 | |
| 2. 管理組織 | p508 | |
| 3. 従業員と労働条件 | p516 | |
| 現況 | p518 | |
| 関係会社 | p535 | |
| 【付】 | 巻末 |  |
| 主要特許一覧〔国内〕〔国外〕 | 巻末 | |
| 主要登録商標 | 巻末 | |
| 技術・生産受賞記録 | 巻末 | |
| 利益金の推移 | 巻末 | |
| 貸借対照表 | 巻末 | |
| 製品・品種(主要)一覧 | 巻末 | |
| 役員任期表 | 巻末 | |
| 事業所の変遷 | 巻末 | |
| 年表〔戦後〕 | 巻末 | |
| 【編纂をふりかえって】 | NP | |
| 題字 三代鈴木三郎助(相談役) | NP |
- 索引リスト
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