※
（グレーの背景色）は、「渋沢関係略年譜」を参考のために表示しています。この社史に掲載されている年表項目ではありません。
| 年 | 月日 | 事項 | 年表種別 |
|---|---|---|---|
| 昭和47年（1972） | - | 【竜門社】『図書目録(伝記・歴史)』刊行。 | 渋沢関係略年譜 |
| - | 〈この年〉「味の素」袋物に標準使用量を記載 | 国内事業 | |
| 昭和48年（1973） | - | 【竜門社】国分隼人支部開設。 | 渋沢関係略年譜 |
| 1月1日 | 山之内製薬社(現、アステラス製薬社)と売買基本契約締結(「ミノン」) | 経営一般 | |
| 1月1日 | 老人福祉法改正により70歳以上の医療無料化 | 業界・一般 | |
| 1月20日 | 「HOLIDAY MARGARINE」発売(沖縄) | 国内事業 | |
| 1月 | 長期経営方針確定 | 経営一般 | |
| 1月 | 横浜工場:精製工場完成(白絞油300トン/日) | 国内事業 | |
| 2月1日 | 本社を本店と呼称変更 | 経営一般 | |
| 2月14日 | 円、変動幅制限を停止し、変動相場制に移行(2月15日為替相場1ドル264円に急騰) | 業界・一般 | |
| 2月19日 | 「ほんだし」商標登録(第1000672号) | 国内事業 | |
| 3月8日 | 「味の素KKのドレッシング」発売(東京・大阪・名古屋支店、1974年3月全国、1975年3月終売). | 国内事業 | |
| 3月31日 | ダイエー社:1972年度売上げで三越を抜き小売業1位 | 業界・一般 | |
| 3月 | 「ビーフレンド」発売 | 国内事業 | |
| 4月17日 | ライフエンジニアリング社設立(現、味の素エンジニアリング社) | 経営一般 | |
| 4月 | 九州工場:活性汚泥設備完成(1974年7月増強) | 国内事業 | |
| 4月 | HES(血漿増量剤)初輸出 | 海外事業 | |
| 5月30日 | 渡辺文蔵、取締役社長に就任 | 経営一般 | |
| 5月 | 「ミノン」(薬用石鹸)発売(発売元:山之内製薬社) | 国内事業 | |
| 5月 | 東海工場:排水処理設備単純曝気設備完成 | 国内事業 | |
| 6月13日 | タイ味の素社:エラワンインダストリアルディベロップメント社設立 | 海外事業 | |
| 6月25日 | 「味の素KKの冷凍食品)」“エビピラフ”“チキンピラフ”(米飯類)発売 | 国内事業 |
