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（グレーの背景色）は、「渋沢関係略年譜」を参考のために表示しています。この社史に掲載されている年表項目ではありません。
| 年 | 月日 | 事項 | 年表種別 |
|---|---|---|---|
| 昭和63年（1988） | - | 【渋沢史料館】特別展「屋根裏のはくぶつかん:渋沢敬三と民俗学」開催。 | 渋沢関係略年譜 |
| 2月15日 | 「味の素KKドレッシング500」発売 | 販売 | |
| 2月24日 | 米商務省発表の1987年貿易収支で、貿易赤字1592億ドル、対日赤字576億ドルでともに戦後最高 | 業界・社会一般 | |
| 2月 | 味の素インテルアメリカーナ社:風味調味料「テンペイシェー」(Tempeixe)発売 | 販売 | |
| 3月1日 | 販売手数料および店格制度改訂:販売制度の簡素化、即引化、卸店制度の整備等 | 販売 | |
| 3月7日 | 一般用「サラダソース」発売 | 販売 | |
| 3月17日 | 現地資本により香港にヴィンテージ・インターナショナル・ディベロップメント(株)設立される(平成元年3月当社出資) | 経営一般 | |
| 3月22日 | 「クノールフルーツスープ」発売 | 販売 | |
| 3月22日 | 「クノールカップスープ」(コールド)発売 | 販売 | |
| 3月 | 業務用冷凍食品をタイにて委託生産、輸入開始 | 販売 | |
| 4月1日 | ますや新和(株):(株)ヤグチ(27年5月設立)に合併 | 経営一般 | |
| 4月1日 | 味の素健保会館開設 | 経営一般 | |
| 4月1日 | 武田薬品工業(株)にアスパルテームの用途特許ライセンス供与 | 製造・研究 | |
| 4月1日 | 業務用冷凍食品を台湾にて委託生産、輸入開始 | 販売 | |
| 4月4日 | 中央研究所:CARD(Computer Aided R&D)システム開始 | 製造・研究 | |
| 4月8日 | (株)デリカエース設立 | 経営一般 | |
| 4月18日 | 業務用加工油脂(25品種)発売 | 販売 | |
| 4月19日 | アメリカでインターロイキン2遺伝子特許成立 | 製造・研究 | |
| 4月21日 | 米下院、保護貿易主義的な包括貿易法案を可決 | 業界・社会一般 | |
| 4月 | 東海工場:アスパルテーム、「ほんだし」、PCAソーダ各設備増強 | 製造・研究 | |
| 4月 | 「味の素サラダ油」ギフト、'88ジャパン・パッケージング・コンペティションにて通商産業大臣賞受賞 | 販売 |
