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| 目次項目 | ページ |
|---|
| 口絵 | 巻頭 |  |
|---|---|---|
| 刊行のことば | NP | |
| 序編 ビール産業の夜明け | p3 | |
| 第1章 ビール事始め | p3 | |
| [1] 蘭学者とビール | p3 | |
| [2] 開港とビール | p5 | |
| 第2章 ビール醸造の揺籃期 | p10 | |
| [1] 官営ビール醸造の試み | p10 | |
| [2] 居留地ビールとコープランド | p12 | |
| [3] 日本人醸造家の先駆者たち | p14 | |
| 第1編 サッポロビールの創製 明治9年-明治38年(1876-1905) | p17 | |
| 中口絵 | p17 | |
| 第1章 札幌ビール前史 | p25 | |
| [1] 開拓使の設置 | p25 | |
| [2] お雇い外国人の活躍 | p29 | |
| 第2章 札幌冷製ビールの誕生 | p34 | |
| [1] 開拓使麦酒醸造所の設立 | p34 | |
| [2] 札幌冷製ビールの醸造 | p45 | |
| [3] 創製期の原材料問題 | p56 | |
| [4] 製品の輸送と貯蔵 | p64 | |
| [5] 開拓使ビールの声価高まる | p70 | |
| 第3章 官営から私企業への転換 | p81 | |
| [1] 開拓使諸事業の払下げ | p81 | |
| [2] 明治10年代の国産ビール | p87 | |
| 第4章 札幌麦酒会社の成立と発展 | p90 | |
| [1] 札幌麦酒会社の設立 | p90 | |
| [2] 熱処理ラガービール発売 | p96 | |
| [3] 札幌麦酒株式会社へ | p103 | |
| [4] 原材料問題の展開 | p110 | |
| [5] 東京への工場進出 | p118 | |
| 第2編 恵比寿ビールの誕生 明治20年-明治38年(1887-1905) | p127 | |
| 中口絵 | p127 | |
| 第1章 日本麦酒醸造会社の成立 | p135 | |
| [1] 日本麦酒醸造会社の設立 | p135 | |
| [2] 恵比寿ビール発売 | p142 | |
| [3] 経営不振と馬越恭平の登場 | p148 | |
| 第2章 日本麦酒株式会社への改称と発展 | p154 | |
| [1] 日本麦酒株式会社への改称 | p154 | |
| [2] 積極経営の展開 | p158 | |
| [3] 新技術の積極的導入 | p164 | |
| [4] 地元での基盤強化 | p168 | |
| [5] 成長軌道に乗る | p173 | |
| 第3章 明治20~30年代のビール企業 | p178 | |
| [1] 個人経営から大資本経営の時代へ | p178 | |
| [2] ジャパン・ブルワリー・コンパニー | p181 | |
| [3] 大阪麦酒株式会社 | p185 | |
| [4] 丸三麦酒株式会社 | p188 | |
| [5] ドイツ風ビール全盛へ | p190 | |
| 第3編 3社合同-大日本麦酒へ 明治39年-昭和24年 (1906-1949) | p199 | |
| 中口絵 | p199 | |
| 第1章 大日本麦酒株式会社の成立 | p207 | |
| [1] ビール業界再編へ | p207 | |
| [2] 大日本麦酒の成立 | p216 | |
| [3] ビール業界のリーダーに | p223 | |
| [4] 原材料自給と技術の近代化を目指して | p231 | |
| [5] 清涼飲料水市場へ進出 | p240 | |
| 第2章 大正期の大日本麦酒 | p244 | |
| [1] 大戦景気とビール業界 | p244 | |
| [2] 海外の生産拠点第1号-青島工場 | p250 | |
| [3] 設備の拡充進む | p254 | |
| [4] 関東大震災発生 | p258 | |
| 第3章 昭和前期の大日本麦酒 | p262 | |
| [1] 販売競争の激化と3社協定の成立 | p262 | |
| [2] 日本麦酒鉱泉の合併 | p268 | |
| [3] 麦酒共同販売(株)の設立 | p273 | |
| [4] 酵母剤「エビオス」の発売 | p276 | |
| [5] 海外進出の積極化 | p279 | |
| [6] 招聘されたドイツ人技師たち | p289 | |
| [7] 合同30周年を迎える | p292 | |
| 第4章 戦時統制下の大日本麦酒 | p296 | |
| [1] 高橋龍太郎の社長就任 | p296 | |
| [2] ビール増税と酒類販売免許制 | p298 | |
| [3] 公定価格と配給制 | p299 | |
| [4] 統一商標の採用 | p302 | |
| [5] 原料確保に必死の対応 | p305 | |
| [6] 企業整備令による工場の統廃合 | p308 | |
| 第5章 終戦から復興へ | p312 | |
| [1] ビール製造再開へ | p312 | |
| [2] 食糧危機とビール原料 | p315 | |
| [3] 終戦後の販売機構と配給制度 | p317 | |
| [4] 労働組合の結成 | p321 | |
| 第6章 戦中戦後の発酵技術の展開 | p323 | |
| [1] (財)大日本麦酒科学研究所の開設 | p323 | |
| [2] 戦時下、発酵技術で2新会社設立 | p325 | |
| [3] ペニシリン、ストレプトマイシンの開発 | p327 | |
| 第4編 大日本分割-新生日本麦酒 昭和24年-昭和38年(1949-1963) | p331 | |
| 中口絵 | p331 | |
| 第1章 大日本麦酒(株)の分割 | p339 | |
| [1] 分割案浮上 | p339 | |
| [2] 日本麦酒(株)、朝日麦酒(株)への分割 | p349 | |
| 第2章 ビール業界の復興と新生日本麦酒(株)の発足 | p355 | |
| [1] ビール業界の復興 | p355 | |
| [2] 新生日本麦酒の出発 | p359 | |
| 第3章 「ニッポンビール」の苦戦 | p365 | |
| [1] 伸びるビール消費と生産 | p365 | |
| [2] 販売、生産体制の整備 | p367 | |
| [3] 新ブランド売込みに全力 | p372 | |
| [4] 「ニッポンビール」の苦戦 | p376 | |
| 第4章 「サッポロビール」の復活 | p379 | |
| [1] ビール業界、高度成長の30年代へ | p379 | |
| [2] 「サッポロ」、北海道で復活 | p384 | |
| [3] 販売強化策の展開 | p390 | |
| [4] 広告活動本格化 | p395 | |
| [5] 組織・制度の近代化を推進 | p399 | |
| [6] 柴田社長在職12年の奮闘 | p401 | |
| 第5章 清涼飲料水事業の展開 | p403 | |
| [1] リボンブランドの復活 | p403 | |
| [2] 清涼飲料水事業の拡大 | p405 | |
| 第6章 経営規模拡大への対応 | p411 | |
| [1] 新競合時代始まる | p411 | |
| [2] 松山副社長、社長に就任 | p413 | |
| [3] 「サッポロジャイアンツ」の発売 | p415 | |
| [4] 原料問題への取組み | p418 | |
| [5] 事務機械化の推進 | p422 | |
| [6] ビール大量輸送への対応 | p424 | |
| [7] 朝日麦酒との合併問題 | p428 | |
| 第7章 海外技術の導入と設備の拡張 | p431 | |
| [1] 海外新技術の導入 | p431 | |
| [2] 大阪工場の新設 | p434 | |
| [3] 各工場の設備拡張と能力増強 | p437 | |
| 第8章 新時代の労使関係と従業員諸制度 | p442 | |
| [1] 新たな労使関係のスタート | p442 | |
| [2] 従業員諸制度改正への模索 | p444 | |
| [3] 従業員の能力向上 | p446 | |
| [4] 社内一体感の醸成 | p447 | |
| 第5編 社名変更-サッポロビール 昭和39年-昭和51年(1964-1976) | p451 | |
| 中口絵 | p451 | |
| 第1章 サッポロビール株式会社に社名変更 | p459 | |
| [1] ビール業界、安定性長期に入る | p459 | |
| [2] サッポロビール(株)に社名変更 | p460 | |
| [3] 商品多様化戦略の展開 | p462 | |
| [4] 業容の拡大に対応した松山社長 | p465 | |
| 第2章 市場・消費者への積極対応 | p467 | |
| [1] 4社競合へ | p467 | |
| [2] 野々山専務の社長就任 | p470 | |
| [3] 新タイプのビールで多様化を推進 | p471 | |
| [4] サッポロファンづくりを推進 | p476 | |
| [5] 野々山社長の采配 | p478 | |
| 第3章 経営体制を改革 | p480 | |
| [1] 消費者層の拡大とビール値上げ問題 | p480 | |
| [2] 内多副社長の社長就任 | p482 | |
| [3] 経営強化に全力 | p485 | |
| [4] ヱビスビール、28年ぶりの復活 | p487 | |
| [5] 内多社長、販売主導の経営 | p489 | |
| 第4章 健全経営への見直し | p491 | |
| [1] 第1次石油危機とビール業界 | p491 | |
| [2] 門脇専務の社長就任と石油危機への対応 | p492 | |
| [3] サッポロビール創製100年を迎える | p495 | |
| [4] 堅実経営に努めた門脇社長 | p496 | |
| 第5章 設備拡張とセラミックフィルター開発 | p498 | |
| [1] 当社、4工場を新設 | p498 | |
| [2] 既存工場の増設 | p502 | |
| [3] セラミックろ過システムの開発 | p506 | |
| [4] 公害問題への対処 | p508 | |
| [5] 昭和40年以降の原料事情 | p510 | |
| [6] 三田用水裁判と取水の停止 | p512 | |
| 第6章 物流合理化と事務機械化の推進 | p515 | |
| [1] 物的流通に脚光 | p515 | |
| [2] 一貫パレチゼーション化への軌跡 | p516 | |
| [3] 地域別物流体制の推進 | p520 | |
| [4] 第2次事務機械化5カ年計画のスタート | p522 | |
| 第7章 揺れた清涼飲料水施策 | p526 | |
| [1] 品種多様化を推進 | p526 | |
| [2] チクロショックへの対応 | p528 | |
| [3] 飲料水3社の設立 | p529 | |
| 第8章 不動産活用など関連事業の本格化 | p533 | |
| [1] 不動産関連事業の推進 | p533 | |
| [2] 工場副産物の事業化 | p539 | |
| 第9章 人事・勤労関係諸制度の新展開 | p542 | |
| [1] 人事制度の整備 | p542 | |
| [2] 勤労関係での新施策 | p545 | |
| 第6編 生ビールを基本に-黒ラベル 昭和52年-昭和63年(1977-1988) | p549 | |
| 中口絵 | p549 | |
| 第1章 ガリバー型寡占下での生ビール戦略 | p557 | |
| [1] 独禁法の改正と公正競争規約の制定 | p557 | |
| [2] 「キリンラガー」対「生」戦争の激化 | p562 | |
| [3] 河合専務の社長就任 | p563 | |
| [4] 「サッポロびん生」の発売 | p566 | |
| [5] 新容器生ビールの積極投入 | p569 | |
| [6] 消費行動の変化と販売促進 | p572 | |
| [7] 企業体質の強化 | p574 | |
| 第2章 ビール市場大変動への対応 | p576 | |
| [1] 容器から中身新商品の競争へ | p576 | |
| [2] 高桑専務の社長就任 | p582 | |
| [3] 高品質のビールを追求 | p584 | |
| [4] ドライ戦争への対応 | p587 | |
| [5] ドライを乗り越え新局面へ | p591 | |
| [6] 市場変化のなかのマーケティング活動 | p593 | |
| [7] 複合経営への図式を示した高桑社長 | p598 | |
| 第3章 ビール製造部門の新展開 | p600 | |
| [1] セラミックフィルターの全面採用 | p600 | |
| [2] 微生物管理の徹底 | p603 | |
| [3] 静岡、千葉、北海道3工場の建設 | p606 | |
| [4] 既存工場の能力増強と一部工場の閉鎖 | p615 | |
| [5] 国際化した原材料調達 | p620 | |
| 第4章 飲料水市場への新たな対応 | p627 | |
| [1] 新ブランドの積極的投入 | p627 | |
| [2] 製造・販売体制の刷新 | p631 | |
| 第5章 ワイン、洋酒事業への進出 | p635 | |
| [1] ワイン事業進出の背景 | p635 | |
| [2] サッポロワインの誕生 | p636 | |
| [3] 徹底した後発戦略の成果 | p640 | |
| [4] ポレールの躍進 | p643 | |
| [5] 洋酒事業の展開 | p645 | |
| 第6章 物流高度化の推進と情報システムの構築 | p648 | |
| [1] 地域別物流から広域物流へ | p648 | |
| [2] 自動倉庫の建設 | p651 | |
| [3] 会計情報システムの開発と全社的展開 | p653 | |
| [4] オンライン・リアルタイム化の推進 | p656 | |
| 第7章 関連事業の新展開 | p660 | |
| [1] 不動産部門、本体事業へ | p660 | |
| [2] (株)サッポロライオンの躍進 | p667 | |
| [3] 新事業領域への進出と関連事業の整理 | p671 | |
| 第8章 海外ビジネスの多面的推進 | p675 | |
| [1] アメリカ市場での活躍 | p675 | |
| [2] 中国事業の展開 | p681 | |
| 第9章 新人事制度の制定と労働条件の改善 | p687 | |
| [1] 労使関係の環境変化と対応 | p687 | |
| [2] 新人事諸制度の制定 | p690 | |
| 第10章 研究開発の展開 | p695 | |
| [1] 醸造科学研究所からサッポロ生物科学振興財団へ | p695 | |
| [2] 拡大する研究分野 | p697 | |
| [3] 大麦・ホップ育種の展開 | p702 | |
| [4] 研究開発体制の再編成 | p705 | |
| [5] 医薬開発への挑戦と撤退 | p708 | |
| 第7編 複合経営へ-サッポロ新時代 平成元年-平成7年(1989-1995) | p713 | |
| 中口絵 | p713 | |
| 第1章 新局面の経営 | p721 | |
| [1] 平成の経営環境 | p721 | |
| [2] 経営諸施策の展開 | p724 | |
| 第2章 ビール事業の再構築 | p732 | |
| [1] ビール業界の新局面 | p732 | |
| [2] 積極的な商品戦略 | p735 | |
| [3] 激動する市場と販売策 | p737 | |
| [4] 次代に即応する製造部門 | p740 | |
| 第3章 事業部自立を目指して | p745 | |
| [1] 飲料水事業の躍進 | p745 | |
| [2] ワイン洋酒事業部の努力 | p747 | |
| [3] ビール周辺技術を生かした事業 | p749 | |
| 第4章 都市開発事業発進 | p752 | |
| [1] 再開発への道 | p752 | |
| [2] サッポロファクトリー | p753 | |
| [3] 複合都市「恵比寿ガーデンプレイス」 | p757 | |
| 第5章 21世紀へ向かって | p761 | |
| [1] 荒川社長の積極策 | p761 | |
| [2] 枝元副社長の社長就任 | p764 | |
| 広告宣伝編 もうひとつのサッポロビール史 | p767 | |
| 資料 | p811 | |
| I 経営と組織 | p811 | |
| I-1 経営の基本理念 | p811 | |
| I-2 沿革系統図 | p812 | |
| I-3 定款 | p814 | |
| I-4 役員在任期間一覧 | p824 | |
| I-5 組織 | p831 | |
| I-6 事業場 | p840 | |
| I-7 情報システム | p848 | |
| II 財務と株式 | p852 | |
| II-1 業績・資本金の推移 | p852 | |
| II-2 大株主および株主分布状況 | p857 | |
| II-3 株価の推移 | p860 | |
| II-4 主要商品別売上高の推移 | p861 | |
| III ビールと税金 | p862 | |
| III-1 ビールに関する酒税法などの沿革 | p862 | |
| III-2 ビール小売価格およびビールに対する課税額の変遷 | p863 | |
| III-3 国税と酒税、ビール税の割合 | p866 | |
| IV 生産 | p867 | |
| IV-1 ビール製造量の推移 | p867 | |
| IV-2 製造工程図 | p870 | |
| V 技術と設備 | p872 | |
| V-1 工場レイアウトの変遷 | p872 | |
| V-2 技術・設備の変遷 | p878 | |
| VI 商品 | p882 | |
| VI-1 商品発売年表 | p882 | |
| VI-2 現行商品一覧 | p902 | |
| VII 人事・教育・福利厚生 | p910 | |
| VII-1 従業員 | p910 | |
| VII-2 教育研修 | p914 | |
| VII-3 福利厚生制度 | p916 | |
| VII-4 寮、社宅 | p917 | |
| VIII 関連会社 | p918 | |
| 年表 | p931 | |
| 索引 | p981 | |
| 主要参考・引用文献 | p1001 | |
| ご協力いただいた方々 | p1007 | |
| あとがき | p1008 |
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