目次は見出しの階層(編・章・節・項…など)ごとに絞り込んで見ることができます。
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| 目次項目 | ページ |
|---|
| 総説 | p1 | |
|---|---|---|
| 第一章 苦心経営の四十年 | p4 | |
| 第一節 調味料と文化 | p4 | |
| (一) 醤油の起源 | p4 | |
| (二) 砂糖の由来 | p5 | |
| (三) 鰹節及び昆布史 | p6 | |
| 第二節 揺籃時代 | p7 | |
| (一) 新調味料が発明されるまで | p7 | |
| (二) 新調味料の特許 | p21 | |
| (三) 調味料の製造を引き受けるまで | p26 | |
| (四) 逗子工場時代 | p29 | |
| 第三節 創建時代 | p34 | |
| (一) 川崎工場の建設 | p34 | |
| (二) 塩酸加里の製造 | p38 | |
| (三) 滋養糖の発売 | p39 | |
| (四) 味の素発売当時の状況 | p40 | |
| (五) 大阪出張所の開設 | p48 | |
| (六) 味の素に馴染まぬ大衆 | p55 | |
| (七) 味の素の使用を秘す | p56 | |
| (八) 味の素の経済的価値 | p57 | |
| (九) 醤素の発売 | p59 | |
| (十) 鐘紡への澱粉売り込み成功 | p60 | |
| (十一) 第一次世界大戦の前後 | p64 | |
| (十二) 松下商店と乾物問屋 | p68 | |
| (十三) 北陸方面の販売地域分譲 | p70 | |
| (十四) 各地出張所、支店の開設 | p71 | |
| (十五) 三千の販売店々員招待 | p73 | |
| 第四節 受難奮闘時代 | p74 | |
| (一) 塩酸瓦斯と近隣の苦情 | p74 | |
| (二) 澱粉販売の苦心 | p77 | |
| (三) 原料蛇説のデマ | p81 | |
| (四) 昔気質の料理人 | p88 | |
| (五) 率先味の素使用の料理業者 | p95 | |
| (六) 大戦後の財界恐慌 | p98 | |
| (七) 大震災と復興工事 | p100 | |
| 第五節 第一次発展時代 | p105 | |
| (一) 社長緑綬褒章の拝受 | p105 | |
| (二) 特許の延長 | p106 | |
| (三) 伏見宮殿下川崎工場台臨 | p111 | |
| (四) 久邇宮両殿下の台臨 | p115 | |
| (五) 味の素特許第一四八〇五号の無効審判請求事件 | p118 | |
| (六) 大阪支店の新築と各地事務所の増置 | p121 | |
| (七) 味の素発売二十周年記念の催し | p128 | |
| (八) 味の素を調剤に使用 | p134 | |
| (九) 初代社長の逝去と新社長の就任 | p136 | |
| (十) 味の素デーの催し | p139 | |
| (十一) 濫売に就いて | p143 | |
| (十二) 函番号に依る抽籖制度 | p145 | |
| (十三) 贈呈金証書 | p151 | |
| (十四) 偽造品現わる | p153 | |
| (十五) 川崎工場争議の顛末 | p156 | |
| (十六) 海苔養殖業者よりの苦情 | p161 | |
| (十七) 魚介斃死事件 | p171 | |
| 第六節 第二次発展時代 | p175 | |
| (一) 大阪包装所の設置 | p175 | |
| (二) 味の素会 | p179 | |
| (三) 精進料理と味の素 | p183 | |
| (四) 藩鉾との関係 | p188 | |
| (五) 中華料理と味の素 | p201 | |
| (六) 料理業者の味の素会 | p204 | |
| (七) 煮沸しても効力不変 | p210 | |
| (八) 味の素の類似品 | p212 | |
| (九) 味の素食堂をやめさせたこと | p215 | |
| (十) アメリカより塩化加里輸入 | p217 | |
| (十一) 味の素の新用途 | p218 | |
| (十二) 味の素ビル竣工 | p221 | |
| (十三) 家庭訪問による消費調査 | p223 | |
| (十四) 味の素の秤り売り | p225 | |
| (十五) 川崎包装工場の完成 | p230 | |
| (十六) コーングルテンその他の買い入れ | p234 | |
| (十七) 富山広貫堂への売り込み | p236 | |
| (十八) 計画審議委員会と建設部 | p237 | |
| (十九) 軍納その他の直売 | p239 | |
| (二十) 「味の素前」停留所の称呼 | p240 | |
| 第七節 統制時代 | p241 | |
| (一) 原料、資材の窮屈 | p241 | |
| (二) アミノ酸の統制 | p245 | |
| (三) 味の素の規格と公定価格 | p248 | |
| (四) 味の素の切符配給制度 | p254 | |
| (五) 全国グルタミン酸ソーダ配給統制協議会の結成 | p258 | |
| (六) 濃縮味液と軍用 | p266 | |
| (七) 味の素製造の中止 | p270 | |
| 第八節 雌伏時代 | p272 | |
| (一) 空白の三箇年間 | p272 | |
| (二) アルミナ工場建設 | p273 | |
| (三) 水化ヒドラジンの生産 | p280 | |
| (四) 電気製塩 | p281 | |
| (五) 製油事業の為め南方へ進出 | p287 | |
| (六) 食品着色用メラニン液に就いて | p289 | |
| (七) 終戦後に於ける味の素事業の復活 | p290 | |
| 第二章 通時代記録 | p297 | |
| 第一節 発明者及び歴代社長 | p297 | |
| (一) 味の素発明者池田菊苗博士 | p297 | |
| (二) 初代社長(先代)鈴木三郎助 | p302 | |
| (三) 二代社長鈴木忠治 | p307 | |
| (四) 三代社長鈴木三郎助 | p314 | |
| (五) 四代社長道面豊信 | p321 | |
| 第二節 会社の沿革、組織及び資本 | p323 | |
| (一) 合資会社鈴木製藥所の沿革 | p324 | |
| (二) 株式会社鈴木商店 | p326 | |
| (三) 資本金の推移 | p326 | |
| 第三節 特許と受賞記録 | p331 | |
| (一) 受賞記録 | p331 | |
| (二) 本社の得たる特許の数々 | p333 | |
| 第四節 販売機構 | p349 | |
| (一) 支店、出張所その他 | p349 | |
| (二) 特約店の変遷 | p360 | |
| 第五節 値段、包装の変遷その他 | p375 | |
| (一) 値段の変遷 | p375 | |
| (二) 味の素包装の種類 | p379 | |
| (三) 特売のいろゝ | p389 | |
| 第六節 川崎工場に於ける特殊造営物 | p411 | |
| (一) 社宅及び寄宿舎の建設 | p411 | |
| (二) 多摩川堤防工事 | p412 | |
| (二) 水門及び運河工事 | p413 | |
| (四) 宮内省御用品謹製所 | p415 | |
| (五) 保税工場 | p416 | |
| (六) 上水道工事 | p418 | |
| (七) 自家発電装置 | p421 | |
| (八) 鉄道引込線 | p423 | |
| 第七節 当会社の厚生福利施設 | p426 | |
| (一) 社宅及び寮 | p427 | |
| (二) 保健衛生その他の施設 | p428 | |
| 第三章 海外発展史 | p432 | |
| 第一節 朝鮮に於ける味の素 | p432 | |
| (一) 特約店 | p432 | |
| (二) 味の素会 | p434 | |
| (三) 朝鮮事務所 | p436 | |
| (四) 広告と宣伝 | p436 | |
| (五) 麺屋、飯屋への売り込み | p440 | |
| (六) 旭味の出現 | p441 | |
| (七) 西鮮味の素販売株式会社 | p443 | |
| 第二節 台湾に於ける味の素 | p443 | |
| (一) 代理店 | p443 | |
| (二) 吉野屋の組織変更 | p447 | |
| (三) 代理店の増設 | p449 | |
| (四) 初代社長の渡台 | p452 | |
| (五) 金色缶の発売と煮売屋の需要 | p454 | |
| (六) 零売(秤り売り) | p454 | |
| (七) 味の素専売店制度 | p455 | |
| (八) 特約店を内地に招待す | p456 | |
| (九) 金色缶の金券附特売 | p456 | |
| (十) 台湾出張所 | p457 | |
| (十一) 濫売とその対策 | p459 | |
| (十二) 台湾味の素販売株式会社の設立 | p460 | |
| (十三) 不正調味料 | p461 | |
| (十四) 販売会社の解散 | p462 | |
| (十五) 台湾に於ける広告、宣伝 | p463 | |
| (十六) 台湾出張所の閉鎖 | p466 | |
| 第三節 上海に於ける味の素 | p466 | |
| (一) 出張所開設当初の状況 | p466 | |
| (二) 宣伝と販路拡張 | p467 | |
| (三) 日貨排斥運動 | p472 | |
| (四) 初代社長の中国各地視察 | p473 | |
| (五) 満洲事変後の排貨 | p477 | |
| (六) 味華の発売と類似品 | p479 | |
| (七) 排日一時下火となる | p481 | |
| (八) 日華事変の発生 | p482 | |
| (九) 上海味の素公司 | p483 | |
| (十) 上海に小工場を設く | p483 | |
| (十一) 上海出張所の閉鎖 | p484 | |
| (十二) 上海市場に於ける粉末調味料情勢 | p485 | |
| 第四節 満洲に於ける味の素 | p489 | |
| (一) 販売及び宣伝 | p489 | |
| (二) 新聞広告、看板、楽隊、見本瓶宣伝 | p491 | |
| (三) 売れ行きと販売機構 | p497 | |
| (四) 味の素の統制配給 | p502 | |
| 第五節 味の素のアメリカ進出 | p504 | |
| (一) 化学薬品から味の素へ | p504 | |
| (二) 紐育鈴木商店の開設 | p505 | |
| (三) 全米への宣伝漸く奏效 | p506 | |
| (四) フッド・ロー | p509 | |
| (五) 大量需要から一般大衆へ | p510 | |
| (六) ラロー氏と協定 | p514 | |
| 第四章 各地工場及び関係会社 | p516 | |
| 第一節 横浜工場の沿革 | p516 | |
| (一) 宝製油株式会社の設立 | p516 | |
| (二) 本社所属の横浜工場となって以降のこと | p529 | |
| (三) 横浜工場に於ける製塩事業 | p530 | |
| (四) 膠着剤「大豆グルー」の製造 | p533 | |
| 第二節 佐賀工場 | p534 | |
| (一) 敷地選定から工場建設まで | p534 | |
| (二) 生産の経過と現況 | p537 | |
| 第三節 銚子研究工場 | p541 | |
| 第四節 関係会社 | p544 | |
| (一) 昭和工業株式会社 | p544 | |
| (二) 満洲農産化学工業株式会社 | p547 | |
| (三) 天津工業株式会社 | p555 | |
| (四) 香港化学工業廠 | p560 | |
| (五) 三楽酒造株式会社 | p562 | |
| (六) 宝製薬株式会社 | p563 | |
| (七) 三工株式会社 | p566 | |
| (八) 埼玉鋳造株式会社 | p568 | |
| 第五章 広告及び宣伝 | p571 | |
| 第一節 新聞広告 | p571 | |
| (一) 新聞広告小史 | p571 | |
| (二) 外地新聞 | p625 | |
| 第二節 一般広告 | p631 | |
| (一) 電車内掲示広告 | p631 | |
| (二) 味の素ぞうにと味の素うどん | p640 | |
| (三) 見本瓶の配布と小学校宣伝 | p644 | |
| (四) 女学校宣伝 | p647 | |
| (五) 看板の各種と看板班 | p650 | |
| (六) 南方に於ける宣伝 | p670 | |
| (七) 博覧会に於ける宣伝 | p674 | |
| (八) アドバルーン | p686 | |
| (九) 劇場利用の宣伝 | p690 | |
| (十) ラジオ放送宣伝 | p693 | |
| (十一) 飾窓競技会 | p694 | |
| (十二) 割烹講習会と料理の先生の事 | p697 | |
| (十三) 新家庭日記その他の宣伝物 | p705 | |
| (十四) 歌詞による宣伝 | p710 | |
| (十五) 旅行、観劇招待、景品附売出禁止さる | p720 | |
| 第六章 製造及び研究部門 | p721 | |
| 第一節 味の素製造法の変遷 | p721 | |
| (一) 最初は分解用の容器その他で一ト苦労 | p721 | |
| (二) 小麦粉蛋白質の分離法 | p725 | |
| (三) 加水分解装置に就いて | p727 | |
| (四) 加水分解物の処理 | p730 | |
| (五) 塩酸塩処理 | p732 | |
| (六) 大豆粕原料に就いて | p734 | |
| (七) グルタミン酸から製品を作ること | p735 | |
| 第二節 味の素製造技術の進歩 | p737 | |
| (一) グルタミン酸の回収 | p737 | |
| (二) 無加熱石灰塩法からグルタミン酸法へ | p740 | |
| (三) 真空缶結晶の完成 | p743 | |
| (四) 製造法の機械化 | p745 | |
| (五) 脱脂大豆の独立使用 | p747 | |
| (六) 生産の拡張 | p747 | |
| (七) アミノ酸の研究 | p748 | |
| (八) 塩酸塩の析出 | p749 | |
| (九) 加熱用エナメル引パイプ | p749 | |
| (十) 味の素の晶析精製及び乾燥 | p752 | |
| (十一) 設備の改善 | p753 | |
| 第三節 大豆その他の蛋白質利用に関する沿革 | p756 | |
| (一) 大豆粕の分解 | p756 | |
| (二) 蛋白質抽出作業 | p758 | |
| (三) 脱脂大豆の直接加水分解 | p761 | |
| (四) 非蛋白質物の抽出 | p761 | |
| (五) 脱脂大豆の脱皮作業 | p763 | |
| (六) 稍々大規模の分解開始 | p764 | |
| (七) 密閉式分解釜 | p764 | |
| (八) 硬質ゴムライニング釜からエスサン釜へ | p766 | |
| (九) 真空冷却缶 | p766 | |
| (十) 肥料の製造と炭水化物の利用 | p767 | |
| (十一) コーングルテンの研究 | p767 | |
| (十二) 増産に伴い廃液利用 | p768 | |
| (十三) ヒューマスの濾過 | p770 | |
| (十四) 耐酸濾布の製造 | p770 | |
| (十五) 種々な蛋白資源の研究 | p771 | |
| (十六) 塩酸の自給 | p771 | |
| (十七) 搾油工場の自営 | p772 | |
| 第四節 澱粉の製造 | p773 | |
| (一) 製麩工場 | p773 | |
| (二) 澱粉液の絞水作業 | p775 | |
| (三) 澱粉の乾燥 | p777 | |
| (四) 特等澱粉の製造 | 78O | |
| (五) 白粕分離法 | p786 | |
| (六) テーブル振切法 | p787 | |
| (七) 特等澱粉の乾燥 | p787 | |
| (八) 粉砕工場 | p788 | |
| 第五節 アミノ酸の製造 | p792 | |
| (一) 分解液利用は池田博士の創意 | p792 | |
| (二) アミノ酸醤油の研究 | p793 | |
| (三) 西工場(アミノ酸工場)の拡張 | p794 | |
| (四) 含糖アミノ酸 | p795 | |
| (五) 宝醤油工業株式会社 | p797 | |
| (六) アミノ酸製造高 | p797 | |
| (七) 戦後の復興 | p799 | |
| 第六節 調味精粉副生窒素肥料の製造 | p800 | |
| (一) 試験工場に於ける工業実験 | p800 | |
| (二) 肥料製造営業の免許とその名称 | p802 | |
| (三) 本肥料の製造に就いて | p803 | |
| (四) 本肥料の肥効に就いて | p808 | |
| (五) 結び | p808 | |
| 第七節 電解工場の沿革 | p810 | |
| (一) 建設 | p810 | |
| (二) 運転の初期とその後 | p812 | |
| (三) 戦災から漸く復旧 | p816 | |
| 第八節 乾塗の沿革 | p818 | |
| (一) 耐酸資材の研究に池田博士も苦心 | p818 | |
| (二) 耐酸性分解釜の試作に着手 | p819 | |
| (三) 遂に独特のエスサン釜 | p822 | |
| (四) 完成乾塗一号張と同二号張 | p822 | |
| 第九節 研究室 | p823 | |
| (一) 研究室の沿革及び業績 | p623 | |
| (二) 研究室以外の人々の研究 | p830 | |
| 第七章 組織管理 | p834 | |
| 第一節 機構と職制 | p834 | |
| 第二節 重役 | p838 | |
| 第三節 幹部職員録 | p847 | |
| 支配人、本店部長、次長、部長代理 | p847 | |
| 本店課長、課長心得、課長代理、副課長 | p848 | |
| 川崎工場工場長、次長、部長、次長、部長代理、副部長 | p849 | |
| 川崎工場課長、課長心得、副課長 | p850 | |
| 横浜工場工場長、次長、部長 | p851 | |
| 横浜工場課長、副課長 | p851 | |
| 佐賀工場工場長、部長、副部長 | p852 | |
| 佐賀工場課長、課長心得 | p852 | |
| 銚子研究工場工場長事務取扱、主任 | p853 | |
| 大阪支店支店長、支店長代理 | p853 | |
| 大阪支店課長、課長心得 | p853 | |
| 第四節 社則 | p853 | |
| 第一章 総則 | p853 | |
| 第二章 職制 | p855 | |
| 第三章 分課並びに業務分掌 | p857 | |
| 第四章 執務要項 | p857 | |
| 第五章 任免 | p859 | |
| 第六章 就業 | p860 | |
| 第五節 味の素株式会社定款の変遷 | p860 | |
| 第六節 労働組合の結成 | p879 | |
| 第七節 従業員精勤表彰制度に就いて | p881 | |
| 回顧余録 | p886 | |
| 恩師故池田菊苗先生を憶う 栗原喜賢 | p886 | |
| 明治四十三年の水害 高梨新三郎 | p886 | |
| 澱粉販売の困難 日渡和三郎 | p886 | |
| 南伝馬町時代 池藤八郎兵衛 | p886 | |
| 初めての朝鮮の旅 池藤八郎兵衛 | p886 | |
| 特約店の人々 川口福蔵 | p886 | |
| 需要家味の素会の人々 川口福蔵 | p886 | |
| 味の素の変った愛用家 安東鼎 | p886 | |
| あまりに疑ひ深き需要家 飯守勘一 | p886 | |
| 大正天皇と味の素 大村貞三 | p886 | |
| 大阪中央卸売市場の看板 榊原幸次郎 | p886 | |
| 昭和酒造工場の出来た頃 船津国平 | p886 | |
| ヒユーマスの処置難 船津国平 | p886 | |
| 中華料理漫語 神原幸次郎 | p886 | |
| よく味の素を使った台湾人 千松福太郎 | p886 | |
| 味の素年譜 | 巻末 |  |
| 巻頭 | NP | |
| 題簽 (現)鈴木三郎助 | NP | |
| 題字 四海兄弟 (先代)鈴木三郎助 | NP | |
| 同[題字] 〓[吐の右上に点]故納新 鈴木忠治 | NP |
- 索引リスト
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