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| 目次項目 | ページ |
|---|
| 刊行にあたって 取締役社長 歌田勝弘 | NP | |
|---|---|---|
| 科学技術と人間 東京大学名誉教授 向坊隆 | NP | |
| うま味の文化 国立民族学博物館教授 石毛直道 | NP | |
| 〔第I編〕 | p38 | |
| 序章 池田菊苗と二代三郎助 | p38 | |
| 池田菊苗と漱石 | p38 | |
| 「うま味」の発見 | p39 | |
| 二代三郎助 | p41 | |
| 沃度事業を開始 | p43 | |
| 合資会社鈴木製薬所 | p45 | |
| 第1章 「味の素」の生産・販売の開始(明治41年―大正15年) | p48 | |
| 第1節 創業期の苦難 | p48 | |
| 事業化に向けて | p48 | |
| 「味の素」の命名 | p50 | |
| 本格的生産の開始 | p52 | |
| 道明寺甕の採用 | p53 | |
| 販売開始 | p55 | |
| 初めての新聞広告による宣伝 | p57 | |
| 販売体制の整備 | p59 | |
| 三郎による宣伝活動 | p63 | |
| 販売の不振と価格の改定 | p66 | |
| 大口需要家の開拓 | p69 | |
| 副生品の販売 | p70 | |
| 「味の素」製法の転換 | p72 | |
| 川崎工場の建設 | p73 | |
| 製法転換の失敗と再転換 | p75 | |
| 海外への販路拡大の端緒 | p76 | |
| 第2節 受難と克服 | p77 | |
| 第1次世界大戦と好況 | p77 | |
| 株式会社鈴木商店の設立 | p78 | |
| 海外市場の開拓 | p80 | |
| 第1次世界大戦後の危機 | p83 | |
| 危機回避への努力 | p86 | |
| 販売体制の確立 | p87 | |
| 「味の素会」の結成 | p88 | |
| 開函券制度と料理講習会 | p90 | |
| “原料蛇説”との闘い | p91 | |
| 類似品、偽造品の出現 | p93 | |
| 特許権の延長 | p94 | |
| ラロー鈴木会社の設立 | p96 | |
| 関東大震災による被災 | p97 | |
| グルタミン酸法の開発 | p101 | |
| 第2章 販路の拡大と技術の一新(昭和2年―昭和12年) | p104 | |
| 第1節 「味の素」発売20周年 | p104 | |
| 昭和恐慌のもとで | p104 | |
| 価格の改定と販売の増加 | p106 | |
| 澱粉の不振 | p108 | |
| 品質の改良 | p109 | |
| 発売20周年と本店ビル新築 | p112 | |
| 日貨排斥と「味の素」 | p113 | |
| 台湾での市場開拓 | p115 | |
| 朝鮮・「満州」などへの販売 | p117 | |
| 塩酸ガスとの闘い | p119 | |
| 東信電気、昭和肥料、昭和電工 | p122 | |
| 第2節 戦前ピーク期の「味の素」 | p126 | |
| 二代三郎助の死 | p126 | |
| 忠治の社長就任と味の素本舗への改称 | p127 | |
| 耐酸技術の開発 | p128 | |
| 新原料採用の苦心 | p131 | |
| 関連製品の販売 | p134 | |
| 関連事業への進出 | p135 | |
| 「味の素」市場の拡大 | p136 | |
| 戦前生産のピークと池田博士の逝去 | p138 | |
| 海外への発展 | p139 | |
| アメリカでの宣伝活動 | p140 | |
| 第3章 戦時下の経営(昭和13年―昭和20年) | p144 | |
| 第1節 戦争の影 | p144 | |
| 統制経済のもとで | p144 | |
| 三代三郎助の社長就任と社名改称 | p146 | |
| 統制下における販売 | p148 | |
| 電解工場の建設 | p150 | |
| 関連会社の設立 | p152 | |
| 中国大陸での「味の素」販売 | p154 | |
| アメリカ市場での「味の素」 | p156 | |
| 台湾、朝鮮、「満州」での販売 | p157 | |
| 満州農産化学工業の設立 | p159 | |
| 第2節 軍需生産への全面移行 | p163 | |
| 強まる産業統制 | p163 | |
| 「味の素」生産の縮小 | p164 | |
| 佐賀工場の建設 | p167 | |
| アルミナの生産 | p168 | |
| その他の軍需品生産と社名変更 | p170 | |
| 戦時下の満農 | p171 | |
| その他の海外工場 | p173 | |
| 敗戦 | p175 | |
| 〔第II編〕 | p184 | |
| 第1章 戦後復興期(昭和20年―昭和30年) | p184 | |
| 第1節 荒廃から発展へ | p184 | |
| 1. 経済の崩壊 | p184 | |
| 食糧難のもとで | p184 | |
| 戦時補償の打切り | p186 | |
| 2. 経済の民主化 | p187 | |
| 財閥解体 | p187 | |
| 過度経済力集中排除法 | p187 | |
| 3. 「戦後」の終りへ | p188 | |
| 占領政策の転換 | p188 | |
| 1ドル=360円の単一為替レート | p189 | |
| 朝鮮特需から脱戦後へ | p190 | |
| 第2節 戦後統制のもとで | p192 | |
| 1. 戦争の被害と再建の歩み | p192 | |
| 国内外の損害 | p192 | |
| 復興目標 | p193 | |
| 株式の公開と社名変更 | p195 | |
| 三郎助の引退と道面の社長就任 | p196 | |
| 2. 復興期の経営 | p197 | |
| 過度経済力集中排除法の指定および解除 | p197 | |
| 企業再建整備 | p198 | |
| 労働組合の結成 | p199 | |
| 3. 臨時生産と復興 | p200 | |
| 各工場における臨時生産 | p200 | |
| DDTの生産 | p202 | |
| 第3節 生産再開と販売 | p205 | |
| 1. 「味の素」の生産再開 | p205 | |
| 生産設備の復旧 | p205 | |
| 原料の確保 | p206 | |
| 統制の解除とMSG原料の確保 | p208 | |
| 2. 工場の復興 | p210 | |
| 川崎工場 | p210 | |
| 横浜工場 | p215 | |
| 佐賀工場 | p216 | |
| 3. 販売の拡大 | p217 | |
| 販売体制の再編 | p217 | |
| 販売の概況 | p218 | |
| 「味の素」の国内販売 | p219 | |
| 「味の素」の輸出 | p221 | |
| 輸出の拡大と海外事務所の整備 | p223 | |
| 「味の素」の品種と価格 | p224 | |
| 広告の再開 | p225 | |
| 商標管理 | p226 | |
| 第4節 業績の推移と人事・労務 | p228 | |
| 1. 経営体制の充実 | p228 | |
| 調査室の設置と経営組織の強化 | p228 | |
| 業務連絡会議 | p229 | |
| 定款の改訂と本店の移転 | p229 | |
| 2. 従業員数の推移と労働条件の改善 | p320 | |
| 従業員数の推移 | p230 | |
| 労働条件の改善 | p231 | |
| 福利厚生 | p232 | |
| 3. 業績 | p233 | |
| 資金調達 | p233 | |
| 自己資本の充実 | p234 | |
| 業績の推移 | p235 | |
| 第2章 高度経済成長下の競争と発展(昭和31年―昭和43年) | p238 | |
| 第1節 競争の開始と経営規模の拡大 | p238 | |
| 1. 日本経済の高度成長と食生活の充実 | p238 | |
| 日本経済の高度成長 | p238 | |
| 個人消費支出の拡大 | p239 | |
| 食生活の充実 | p240 | |
| 2. 業界の動向と業容の飛躍的拡大 | p241 | |
| MSG市場の急膨張 | p241 | |
| 調味料業界の競争激化 | p243 | |
| 新製法の登場と複合調味料の発売 | p244 | |
| 調味料売上高の伸長 | p246 | |
| 油脂業界の動向 | p247 | |
| 油脂売上高の急増 | p248 | |
| 3. 多角化と国際化の開始 | p248 | |
| 経営規模の拡大と次の時代への布石 | p248 | |
| 多角化の開始 | p249 | |
| 国際化の開始 | p250 | |
| 4. 意思決定機構の整備とトップマネジメント | p251 | |
| 意思決定機構の整備と事業部制的運営 | p251 | |
| 長期経営計画の策定 | p254 | |
| 業務体制の合理化 | p255 | |
| 道面社長から鈴木恭二社長へ | p255 | |
| 第2節 新製法の工業化と研究開発体制の整備 | p257 | |
| 1. 新製法の工業化 | p257 | |
| 抽出法の成熟と新製法開発への努力 | p257 | |
| 直接発酵法の出現 | p260 | |
| 直接発酵法への対応 | p260 | |
| 直接発酵法の工業化 | p262 | |
| 合成法の工業化 | p264 | |
| 新製法開発の成果 | p265 | |
| 2. 中央研究所の設置と研究開発の推移 | p266 | |
| 中央研究所の設置と研究開発体制の整備 | p266 | |
| 食品研究室の設置と食品に関する研究 | p267 | |
| 研究開発の推移 | p268 | |
| 3. 設備投資と生産概況 | p271 | |
| 設備投資の動向 | p271 | |
| 生産の概況 | p272 | |
| 4. 発酵法と川崎工場、九州工場 | p273 | |
| 川崎工場におけるMSGの製法転換 | p273 | |
| 川崎工場におけるMSG以外の生産 | p275 | |
| 佐賀工場の動向 | p278 | |
| 九州工場の新生とその後の生産状況 | p278 | |
| 5. 合成法と東海工場 | p279 | |
| 東海工場の建設 | p279 | |
| その後の生産状況 | p281 | |
| 6. 横浜工場と東洋製油の設立 | p281 | |
| 横浜工場の生産状況 | p281 | |
| 東洋製油の設立 | p283 | |
| 第3節 多角化と近代的マーケティングの導入 | p284 | |
| 1. 販売体制と販売概況 | p284 | |
| 販売体制の強化 | p284 | |
| 商標の保全 | p286 | |
| 多彩な広告・宣伝 | p286 | |
| 近代的マーケティングの導入 | p287 | |
| 販売の概況 | p289 | |
| 2. 複合調味料の発売 | p290 | |
| 競争下の調味料販売 | p290 | |
| 「アジシオ」 | p291 | |
| 「味の素プラス」から「ハイ・ミー」へ | p292 | |
| 核酸系調味料 | p295 | |
| 「プロアミ」と「アジメート」 | p295 | |
| 3. 食品事業分野への進出 | p296 | |
| 日本コンソメ株式会社の設立 | p296 | |
| ケロッグ社との提携とシリアル食品事業への進出 | p297 | |
| コーン・プロダクツ社との提携と「クノールスープ」等 | p298 | |
| マヨネーズの発売 | p300 | |
| 4. 油脂および関連製品の拡充 | p303 | |
| サラダ油とコーン油・ごま油 | p303 | |
| 「味えさ」 | p303 | |
| 大豆蛋白製品 | p304 | |
| 5. その他の新製品 | p305 | |
| 直分解「味液」 | p305 | |
| コーンスターチと化工澱粉 | p306 | |
| 各種アミノ酸類 | p307 | |
| 「エポメート」その他 | p308 | |
| 第4節 企業の国際化と海外工場の建設 | p309 | |
| 1. 企業の国際化 | p309 | |
| 国際化の開始と海外工場建設の要因 | p309 | |
| 海外における販売網の拡充と輸出の伸長 | p310 | |
| 2. タイ工場 | p313 | |
| タイ味の素株式会社の設立 | p313 | |
| 工場建設と操業 | p314 | |
| 3. フィリピン工場 | p315 | |
| ユニオンケミカルズ社の設立 | p315 | |
| 工場建設と操業 | p316 | |
| 4. マレーシア工場 | p318 | |
| マラヤ味の素株式会社の設立 | p318 | |
| 工場建設と操業 | p319 | |
| 5. イタリア工場 | p320 | |
| 味の素インスッド社の設立 | p320 | |
| 工場建設と操業 | p322 | |
| 6. ペルー工場 | p322 | |
| ペルー味の素株式会社の設立 | p322 | |
| 工場建設と創業 | p323 | |
| 7. 海外企業への技術輸出 | p324 | |
| ペニベリカ社への技術援助契約 | p324 | |
| ポドラフカ社への技術援助契約 | p325 | |
| 第5節 業績の推移と人事・労務 | p326 | |
| 1. 財務と業績 | p326 | |
| 資金調達の動向 | p326 | |
| 資本金と株主 | p327 | |
| 業績の推移 | p328 | |
| 2. 従業員数の推移と社内教育の充実 | p329 | |
| 従業員数の推移 | p329 | |
| 社内教育の充実 | p330 | |
| 社内報の充実と工場報の発刊 | p331 | |
| 3. 労働条件と労使関係 | p332 | |
| 労働条件の改善 | p332 | |
| 身分制から職能性へ | p333 | |
| 福利厚生施設の充実 | p334 | |
| 労使協調への道 | p335 | |
| 第3章 経営環境変化への対応(昭和44―昭和53年) | p338 | |
| 第1節 安全性問題、石油危機と経営 | p338 | |
| 1. 経営環境の変化 | p338 | |
| 高度経済成長の終焉 | p338 | |
| 食生活の多様化とコンシューマリズム | p340 | |
| 2. 長期経営方針と基本戦略 | p342 | |
| 長期経営目標から長期経営方針へ | p342 | |
| 鈴木社長から渡辺社長へ | p343 | |
| 長期経営基本戦略と長期経営構造 | p346 | |
| 3. 事業基盤の再編 | p347 | |
| 新事業分野への進出 | p347 | |
| 既存部門の体質強化 | p349 | |
| 海外事業の強化 | p351 | |
| 4. 社会的責任と合理化 | p352 | |
| 安全性問題 | p352 | |
| 新しい広報活動 | p355 | |
| 環境保全の努力 | p357 | |
| 生産性向上と省資源対策 | p357 | |
| 第2節 研究開発・生産体制の再編と合理化 | p360 | |
| 1. 研究開発体制の充実 | p360 | |
| 機構整備と研究開発投資 | p360 | |
| 中央研究所の機能強化 | p360 | |
| 中央研究所の活動 | p362 | |
| 特許 | p365 | |
| 2. 設備投資と生産概況 | p366 | |
| 設備投資の動向 | p366 | |
| 生産の概況 | p367 | |
| 原材料の調達 | p369 | |
| 3. 川崎工場 | p370 | |
| 生産設備の増強 | p370 | |
| 新製品の生産体制 | p372 | |
| 付帯設備の強化 | p374 | |
| 4. 東海工場の転換 | p375 | |
| 合成法の中止 | p375 | |
| 新しい工場へ | p376 | |
| 環境保全と付帯設備 | p378 | |
| 5. 九州工場 | p379 | |
| 生産設備の増強 | p379 | |
| 製品の多角化 | p380 | |
| 環境保全と付帯設備 | p381 | |
| 6. 横浜工場と東洋製油 | p381 | |
| 横浜工場の新体制 | p381 | |
| 東洋製油千葉工場の稼動と関係工場の強化 | p384 | |
| 包装工程の強化と付帯設備 | p385 | |
| 7. 省資源活動と生産性向上 | p386 | |
| 省資源活動 | p386 | |
| 総合的コストダウンの推進 | p388 | |
| 品質管理 | p390 | |
| 第3節 商品構成の変容と販売体制 | p392 | |
| 1. 販売体制と販売概況 | p392 | |
| 販売の概況 | p392 | |
| 販売体制の再編 | p393 | |
| 新しい物流システム | p396 | |
| 新しい広告活動 | p397 | |
| 2. 調味料の多様化 | p399 | |
| MSGの需要動向とニューマーケティング | p399 | |
| 新しい調味料 | p403 | |
| その他の製品 | p405 | |
| 3. 食品事業の拡大 | p407 | |
| 「マリーナ」の発売 | p407 | |
| マヨネーズとドレッシング | p409 | |
| スープの多品種化 | p410 | |
| 「ケロッグ」製品の拡大 | p413 | |
| 業務用製品の充実 | p415 | |
| 4. 食品新事業への進出 | p415 | |
| 冷凍食品事業への進出 | p415 | |
| コーヒー事業への進出 | p419 | |
| 5. 油脂事業の発展 | p424 | |
| 油脂業界の動向 | p424 | |
| 油脂事業の構造改善 | p426 | |
| 新しい食用油の発売 | p428 | |
| 大豆蛋白製品 | p429 | |
| 6. 医薬・化成品事業への進出 | p431 | |
| 医薬品への進出 | p431 | |
| 化成品の拡大 | p434 | |
| 7. その他の事業 | p437 | |
| 分析技術の事業化 | p437 | |
| 実験用動物事業 | p438 | |
| その他の事業 | p439 | |
| 第4節 海外事業の拡大 | p441 | |
| 1. 輸出と海外生産の拡大 | p441 | |
| 輸出の進展 | p441 | |
| 海外生産の拡大と技術輸出 | p443 | |
| 2. インドネシア工場の建設 | p444 | |
| インドネシア味の素社の設立 | p444 | |
| 販売体制と業績 | p446 | |
| 3. ブラジル工場の建設 | p446 | |
| 味の素インテルアメリカーナ社の設立 | p446 | |
| 生産と販売の開始 | p447 | |
| 4. ユーロリジン社の設立 | p449 | |
| ユーロリジン社の設立 | p449 | |
| 生産と販売の開始 | p450 | |
| 5. 海外諸工場の能力増強 | p451 | |
| タイ味の素社の発展 | p451 | |
| ユニオンケミカルズ社の発展 | p453 | |
| マレーシア味の素社の発展 | p455 | |
| ペルー味の素社の発展 | p456 | |
| 味の素インスッド社の解散 | p458 | |
| 第5節 経営管理・労務と業績の推移 | p461 | |
| 1. 経営管理体制の強化 | p461 | |
| 定款の改訂 | p461 | |
| 意思決定機能の強化 | p462 | |
| 経営計画と事業診断 | p463 | |
| 利益管理制度と管理組織の整備 | p465 | |
| グループ総合力の強化 | p467 | |
| 監査体制の強化 | p468 | |
| 事務管理の合理化 | p469 | |
| 本社社屋・支店社屋の建設 | p471 | |
| 2. 新しい労使関係 | p472 | |
| 従業員数の推移 | p472 | |
| 新人事諸制度の確立 | p473 | |
| 労働条件の改善 | p475 | |
| 労働協約の改訂 | p476 | |
| 3. 財務と業績 | p477 | |
| 資金調達の多様化 | p477 | |
| 資本金と株主 | p479 | |
| 業績 | p479 | |
| 第4章 市場の成熟と国際化のなかの経営(昭和54年―昭和63年) | p484 | |
| 第1節 市場成熟のなかの経営環境と経営方針 | p484 | |
| 1. 世界経済の転換と市場の成熟 | p484 | |
| 転換する世界経済と日本 | p484 | |
| 市場成熟下の産業と社会 | p485 | |
| 2. 食生活と食品流通の新しい傾向 | p486 | |
| 食生活パターンの変化 | p486 | |
| 食品流通における情報化と再編成 | p488 | |
| 3. 経営方針の推移と長期経営構想 | p490 | |
| 渡辺社長から歌田社長へ | p490 | |
| 長期経営構想と「WE‐21」 | p492 | |
| 4. 「食の文化」活動 | p493 | |
| 「食の文化」活動の意義 | p493 | |
| 「食の文化」活動の展開 | p495 | |
| 「うま味」の科学的確立と普及 | p496 | |
| 第2節 研究・生産体制における競争力の強化 | p500 | |
| 1. ライフサイエンス・先端技術の研究開発と特許管理 | p500 | |
| 中央研究所の方針と組織 | p500 | |
| 外部との共同研究 | p501 | |
| 新製品の開発 | p502 | |
| 基礎研究・合理化研究・分析技術 | p505 | |
| 情報システムによる研究開発支援 | p508 | |
| 特許戦略の強化 | p509 | |
| 2. 設備投資と生産概況 | p511 | |
| 設備投資の動向 | p511 | |
| 省資源活動の継続 | p513 | |
| 多品種少量生産体制と情報システム | p514 | |
| 生産の概況 | p515 | |
| 3. 川崎工場 | p518 | |
| 競争力ある工場づくり | p518 | |
| 新人採用の再開と状況変化への対応 | p519 | |
| 新設備と設備保全活動 | p520 | |
| 4. 東海工場 | p521 | |
| 高技術・技能を目指した工場づくり | p521 | |
| アスパルテームと医薬品の製造 | p523 | |
| 核酸・アミノ酸の製法改善 | p524 | |
| 5. 九州工場 | p524 | |
| 生産性向上と体質強化への取組み | p524 | |
| TPM活動の先駆的展開 | p525 | |
| 原料多様化と新製品導入 | p527 | |
| 地域とともに | p529 | |
| 6. 横浜工場 | p529 | |
| 工場再構築の推進 | p529 | |
| 設備の新設・廃棄 | p531 | |
| PWD近代化と情報化 | p532 | |
| 7. 鹿島工場 | p533 | |
| 計画の推進 | p533 | |
| 工場の建設 | p534 | |
| 設備と運営 | p536 | |
| 第3節 販売力の強化と製品分野の多角的拡大 | p538 | |
| 1. 販売活動の革新と販売概況 | p538 | |
| 市場志向の徹底 | p538 | |
| 販売体制の再編成 | p539 | |
| 営業活動の強化 | p540 | |
| 「販革21」への取組み | p541 | |
| 新しい企業キャンペーン | p542 | |
| 販売の概況 | p543 | |
| 2. 物流と情報システム | p545 | |
| 物流サービスの向上と新物流体制 | p545 | |
| 情報システムの再構築と企業間データ交換の開始 | p546 | |
| 社内OA化の推進 | p548 | |
| 3. 調味料事業―自然・本格志向への対応 | p549 | |
| 「味の素」の原料訴求キャンペーン | p549 | |
| 「ほんだし」のテーマキャンペーンと製品改訂 | p550 | |
| 「ほんだし・鰹まる」と「ほんだし・いりこだし」の発売 | p551 | |
| 「Cook Do」のメニュー充実 | p553 | |
| 新しい調味料 | p554 | |
| 業務用調味料―天然系調味料と外食向け調味料の充実 | p554 | |
| ギフト事業 | p556 | |
| 4. 食生活の変化に応える食品事業 | p558 | |
| 商品力によるマヨネーズのマーケティング | p558 | |
| 「マリーナ」の大型品種への移行 | p559 | |
| スープ類の新製品・新品種 | p560 | |
| 「クノール中華ぞうすい」と「味の素KKおかゆ」の発売 | p562 | |
| 「味の素KKおみそ汁」―容器入りを中心とした新品種 | p563 | |
| 「ルーミック」―〈缶入り〉と新品種 | p564 | |
| 業務用商品のバラエティ化 | p564 | |
| 冷凍食品の開発・生産体制の強化 | p565 | |
| 冷凍食品―シリーズ化による品種拡大 | p567 | |
| 業務用冷凍食品―「マイレストラン」の発売と多品種化の推進 | p569 | |
| チルド食品の発売 | p571 | |
| 高級志向・本物志向に応えるAGFコーヒー | p572 | |
| AGFの新しいコーヒー戦略 | p573 | |
| AGFの飲料新製品 | p574 | |
| AGF「ゲインズ」ペットフード | p574 | |
| 「ケロッグ」新製品とシリアル市場の拡大 | p575 | |
| 5. 油脂事業における構造改善の進展 | p575 | |
| 食用油の価格動向 | p575 | |
| 油脂事業の収益安定化と基盤整備 | p577 | |
| 食用油の新製品と「ノーモレキャップ」 | p578 | |
| 新しい大豆蛋白製品 | p579 | |
| 6. アミノ酸系甘味料の事業化とアミノ酸事業 | p580 | |
| アスパルテームの事業化 | p580 | |
| APの輸出本格化と国内認可 | p582 | |
| 「Pal」と「パルスイート」の発売 | p583 | |
| 医薬用アミノ酸と飼料用アミノ酸 | p584 | |
| 7. 医薬品事業の本格化と新しい化成品 | p586 | |
| 医薬品事業の本格化 | p586 | |
| 医家向け医薬品の第1号「エレンタール」 | p587 | |
| 抗悪性腫瘍剤レンチナン | p588 | |
| 抗生物質製剤「アジセフ」 | p589 | |
| 新しい界面活性剤 | p590 | |
| 新しい樹脂添加剤 | p591 | |
| 8. 飲料と乳製品への進出 | p592 | |
| 「アルギンZ」の発売 | p592 | |
| 飲料製品の多品種化 | p593 | |
| 味の素ダノン株式会社の設立 | p595 | |
| フレッシュチーズ、チルドデザート、ヨーグルトの発売 | p596 | |
| 発売地域の拡大とチルド事業の強化 | p597 | |
| 9. 新しい事業分野の開拓 | p598 | |
| 新事業開発の体制強化 | p598 | |
| 外食関連事業 | p599 | |
| レストランの経営 | p600 | |
| その他の新事業―包材・通信販売・野菜・バイオ・シルバーサービス | p602 | |
| 第4節 海外事業の多角化 | p604 | |
| 1. 輸出と海外生産 | p604 | |
| 輸出の動向 | p604 | |
| MSGの海外生産 | p605 | |
| 2. 医薬用アミノ酸とリジンの生産 | p606 | |
| アメリカにおける医薬用アミノ酸の生産 | p606 | |
| ハートランドリジン社の設立とタイ味の素社のリジン生産 | p607 | |
| 3. 新製品・新事業と現地化施策 | p609 | |
| 新製品の導入 | p609 | |
| 現地社員の強化と現地への貢献 | p610 | |
| CPC社との新しい事業展開 | p612 | |
| 韓国における冷凍食品事業 | p613 | |
| 中国事業 | p614 | |
| 海外法人の現状 | p615 | |
| 第5節 組織・人事と業績 | p617 | |
| 1. 本社組織の再編成 | p617 | |
| CNC作戦とスリム計画 | p617 | |
| トップ機構と本社組織 | p618 | |
| 2. 人事諸制度の改訂と労働条件の向上 | p620 | |
| 人事諸制度の改訂 | p620 | |
| 労働条件の向上 | p622 | |
| 従業員数の推移 | p623 | |
| 3. 財務と業績 | p624 | |
| 資金調達の効率化 | p624 | |
| 売上げと利益の動向 | p626 | |
| 負債・資本と資産 | p627 | |
| 創業80周年を迎えて | p630 | |
| まとめ | p633 | |
| 資料・年表 | 巻末 |  |
| 索引 | 巻末 | |
| 本文収録図・表一覧 | 巻末 | |
| 主要参考文献 | 巻末 | |
| あとがき | NP | |
| 【題字】 取締役会長 鈴木三郎助 | NP |
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