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| 目次項目 | ページ |
|---|
| 洋酒篇目次 | 〔1-〕1 | |
|---|---|---|
| 第一章 緒言 | 〔1-〕1 | |
| 第二章 本邦洋酒の現況 | 〔1-〕4 | |
| 第一節 麦酒 | 〔1-〕4 | |
| 第二節 葡萄酒及果実酒 | 〔1-〕52 | |
| 第三節 其の他の洋酒 | 〔1-〕90 | |
| 第四節 酒精 | 〔1-〕108 | |
| 第三章 外国に於ける酒類の起源 | 〔1-〕130 | |
| 第一節 印度に於ける酒類の起源 | 〔1-〕130 | |
| 第二節 仏蘭西に於ける酒類の起源 | 〔1-〕137 | |
| 第三節 英吉利に於ける酒類の起源 | 〔1-〕144 | |
| 第四節 独逸に於ける酒類の起源 | 〔1-〕149 | |
| 第五節 露西亜に於ける酒類の起源 | 〔1-〕155 | |
| 第六節 伊太利に於ける酒類の起源 | 〔1-〕157 | |
| 第四章 本邦に於ける洋酒の起源と其の沿革 | 〔1-〕159 | |
| 第一節 麦酒の起源と其の沿革 | 〔1-〕159 | |
| 第二節 葡萄酒の起源と其の沿革 | 〔1-〕214 | |
| 第三節 果実酒の起源と其の沿革 | 〔1-〕279 | |
| 第四節 其の他の洋酒の起源と其の沿革 | 〔1-〕292 | |
| 第五節 酒精の起源と其の沿革 | 〔1-〕322 | |
| 缶詰篇目次 | p1 | |
| 総論 | p1 | |
| 第一章 欧米諸国に於ける缶詰の起源 | p3 | |
| 第二章 欧米諸国に於ける缶詰の大勢 | p5 | |
| 第三章 本邦缶詰起源 | p10 | |
| 第一節 内務省勧農局新宿試験場に於ける缶詰試験の事績 | p10 | |
| 第四章 缶詰事業の起源 | p18 | |
| 第一節 創始時代 | p18 | |
| 第五章 明治二十七八年戦役前後に於ける缶詰事業の状態 | p37 | |
| 第一節 明治二十七八年戦役前に於ける事業の状態 | p37 | |
| 第二節 明治二十七八年戦役の缶詰に及ぼせる影響 | p47 | |
| 第三節 台湾に於ける鳳梨缶詰業 | p64 | |
| 第六章 明治三十七八年戦役前後に於ける缶詰事業の状態 | p66 | |
| 第一節 戦役と水産缶詰 | p66 | |
| 第二節 鰛油漬缶詰の経過 | p70 | |
| 第三節 北海道及樺太に於ける蟹缶詰業の勃興 | p79 | |
| 第四節 露領沿海州及勘察加州に於ける缶詰業 | p89 | |
| 第五節 大日本缶詰業聯合会事績 | p96 | |
| 第六節 缶詰に関する金融機関 | p101 | |
| 第七章 創業時代の功績者 | p104 | |
| 第八章 軍用缶詰に関する沿革 | p192 | |
| 第一節 明治二十七八年戦役軍需缶詰品目数量副食物缶詰類表 | p195 | |
| 第二節 明治三十七八年戦役軍用魚類缶詰工場別製造納付額表 | p199 | |
| 第九章 缶詰の輸出奨励及取締規則 | p205 | |
| 第一節 缶詰輸出貿易の変遷 | p205 | |
| 第二節 缶詰輸出に関する官庁の保護奨励 | p219 | |
| 第三節 輸出缶詰検査に関する協議会 | p221 | |
| 第四節 蟹缶詰の輸出及製造に関する取締規則 | p222 | |
| 第十章 輸出港及生産地に於ける組合及其検査 | p233 | |
| 第一節 輸出港に於ける組合及検査 | p233 | |
| 第二節 生産地方に於ける組合及検査 | p250 | |
| 第三節 缶詰検査の成績 | p264 | |
| 第四節 広島県缶詰検査所 | p268 | |
| 第十一章 最近缶詰の生産額 | p271 | |
| 第十二章 缶詰に関する教育機関 | p278 | |
| 第十三章 缶詰に関する研究 | p285 | |
| 第一節 缶捲締機の研究巻締缶と普通缶との経済上の比較 | p285 | |
| 第二節 缶内装の研究 | p294 | |
| 第三節 鉄葉板の研究 | p299 | |
| 第四節 油漬缶詰用油に関する研究 | p306 | |
| 第五節 低温缶詰法の研究 | p318 | |
| 第六節 蟹缶詰肉黒変に関する研究経過 | p321 | |
| 第十四章 煉乳「バター」「ハム」「ベーコン」に関する事績 | p335 | |
| 第一節 煉乳に関する事績 | p336 | |
| 第二節 「バター」に関する事績 | p342 | |
| 第三節 ハム及ベーコン缶詰に関する事績 | p347 | |
| 第十五章 飲食物の製造容器防腐剤及着色料等に関する現行法律及規則 | p352 | |
| 第一項 飲食物其他の物品取締に関する法律 | p352 | |
| 第二項 有害性着色料取締規則 | p354 | |
| 第三項 牛乳営業取締規則 | p355 | |
| 第四項 飲食物用器具取締規則 | p357 | |
| 第五項 人工甘味質取締規則 | p359 | |
| 第六項 飲食物防腐剤取締規則 | p359 | |
| 第十六章 缶詰に関する欧米諸国の現行取締規則 | p360 | |
| 第一項 米国 | p360 | |
| 第二項 英国 | p364 | |
| 第三項 仏国 | p365 | |
| 第四項 独逸 | p367 |
- 索引リスト
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