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（グレーの背景色）は、「渋沢関係略年譜」を参考のために表示しています。この社史に掲載されている年表項目ではありません。
| 年 | 月日 | 事項 | 年表種別 |
|---|---|---|---|
| 昭和43年（1968） | - | 【竜門社】図書資料を収蔵する書庫(第1資料室)を曖依村荘内に建設。 | 渋沢関係略年譜 |
| 4月12日 | 日本初の超高層ビル、霞が関ビルディング完成 | 業界・社会一般 | |
| 4月 | 中央研究所:ポリグルタミン酸合成皮革BP運転開始 | 製造・研究 | |
| 4月 | 横浜工場:雑原料圧搾抽出設備新設、運転開始(110トン/日) | 製造・研究 | |
| 4月 | 横浜工場:雑原料脱酸設備増強 | 製造・研究 | |
| 5月1日 | 昭和アセチル化学(株)設立(49年4月8日全株式売却) | 経営一般 | |
| 5月30日 | 消費者保護基本法公布 | 業界・社会一般 | |
| 5月 | 大塚食品工業(株):初のレトルト食品「ボンカレー」発売 | 業界・社会一般 | |
| 6月7日 | ポドラフカ社(ユーゴスラビア)と「アジシオ」製造に関する技術援助契約締結 | 製造・研究 | |
| 6月10日 | 大気汚染防止法、騒音規制法公布 | 業界・社会一般 | |
| 6月15日 | 文化庁設置 | 業界・社会一般 | |
| 6月 | 川崎工場:コーンスターチ製造設備増強(4000トン/月) | 製造・研究 | |
| 6月 | 「味の素」缶:巻取缶からかぶせ蓋式へ切換え | 販売 | |
| 7月1日 | 「味の素KKのブイヨン」発売 | 販売 | |
| 7月1日 | 米英ソ等62カ国、核拡散防止条約に調印 | 業界・社会一般 | |
| 7月1日 | EEC関税同盟発足(関税引下げ開始) | 業界・社会一般 | |
| 7月11日 | マレーシア味の素(株):パブリックカンパニーAjinomoto(Malaysia)Berhadとして登記、株式公開 | 経営一般 | |
| 8月7日 | 公定歩合1銭6厘に引下げ | 業界・社会一般 | |
| 8月20日 | ソ連等の5カ国軍、チェコに侵入(チェコ事件) | 業界・社会一般 | |
| 9月1日 | 目標管理委員会規程施行 | 経営一般 | |
| 9月16日 | 雪印乳業(株):「ネオマーガリンソフト」を発売 | 業界・社会一般 |
