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（グレーの背景色）は、「渋沢関係略年譜」を参考のために表示しています。この社史に掲載されている年表項目ではありません。
| 年 | 月日 | 事項 | 年表種別 |
|---|---|---|---|
| 昭和48年（1973） | - | 【竜門社】国分隼人支部開設。 | 渋沢関係略年譜 |
| 11月8日 | 九州工場:熱管理優良工場として通商産業大臣賞を受賞 | 製造・研究 | |
| 11月16日 | 食品用澱粉「エスサン浮粉」発売 | 販売 | |
| 11月24日 | 三楽オーシャン(株)との共同出願によるグルタミン酸発酵法の特許(第320195号)公告(49年10月28日登録) | 製造・研究 | |
| 11月29日 | 定款改訂:目的に甘味料・冷凍食品・植物蛋白・飲料・酒類・農畜水産物・医薬品・医薬部外品・化粧品・医療器具・洗剤・農薬・工業薬品・合成樹脂・飼料添加物の製造販売、輸出入、技術援助、貿易仲介業等の条項追加 | 経営一般 | |
| 11月 | ペルー味の素工場:MSG設備増強(2200トン/月) | 製造・研究 | |
| 11月 | 各地でトイレットペーパー、洗剤の買いだめでパニックとなる | 業界・社会一般 | |
| 12月3日 | CDIグループ(ベルギー)と飼料用リジンに関する合弁事業基本契約締結 | 経営一般 | |
| 12月7日 | 中央蚕研(株)設立(52年3月26日解散) | 経営一般 | |
| 12月10日 | 福岡支店新築移転(福岡市博多区博多駅南3の3の31) | 経営一般 | |
| 12月10日 | 江崎玲於奈、ノーベル物理学賞受賞 | 業界・社会一般 | |
| 12月20日 | ワンタイ・フーヅ(株)(46年10月設立)に出資 | 経営一般 | |
| 12月22日 | 公定歩合9%にまで引上げ(明治18年以来の最高) | 業界・社会一般 | |
| 12月22日 | 国民生活安定緊急措置法、石油需給適正化法公布施行 | 業界・社会一般 | |
| 12月 | 横浜工場:1升瓶包装工場完成(30万本/月) | 製造・研究 | |
| 12月 | 横浜工場:大豆蛋白「エスサンミート」「エスサンプロテン」設備増強(480トン/月 第1期) | 製造・研究 | |
| 12月 | 札幌配送所開設 | 販売 | |
| - | 〈この年〉中元期から「味の素バラエティギフト」発売 | 販売 | |
| 昭和49年（1974） | - | 【竜門社】西園寺実が理事長に就任。 | 渋沢関係略年譜 |
| 1月1日 | 労働時間短縮実施(第2次、隔週週休2日制) | 経営一般 | |
| 1月5日 | 日中貿易協定調印 | 業界・社会一般 | |
| 1月 | タイ味の素(株):タイ味の素販売(株)設立 | 経営一般 |
