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（グレーの背景色）は、「渋沢関係略年譜」を参考のために表示しています。この社史に掲載されている年表項目ではありません。
| 年 | 月日 | 事項 | 年表種別 |
|---|---|---|---|
| 昭和46年（1971） | - | 【竜門社】『渋沢栄一伝記資料』別巻10を刊行し、完結。 | 渋沢関係略年譜 |
| 1月 | テレビ番組「ごちそうさま」放映開始 | 国内事業 | |
| 1月 | 中央研究所:生物科学研究部第2動物飼育設備完成 | 国内事業 | |
| 2月1日 | 高松支店、金沢支店は大阪支店の営業所となるPCAソーダ(香粧品用湿潤剤)発売 | 国内事業 | |
| 2月1日 | リマ事務所開設、ブエノスアイレス事務所廃止 | 海外事業 | |
| 2月9日 | [PCAソーダ(香粧品用湿潤剤)発売] | 国内事業 | |
| 2月16日 | ローマ事務所廃止 | 海外事業 | |
| 2月17日 | 「味の素KKのサラダ油」(グリーンラベル)600gポリ瓶発売、900gは1973年2月28日発売 | 国内事業 | |
| 2月 | 中央研究所:AP(アスパルテーム)サンプル供給設備完成 | 国内事業 | |
| 3月1日 | バンコク・クアラルンプール・ジャカルタに事務所開設 | 海外事業 | |
| 3月1日 | ミラノ事務所開設 | 海外事業 | |
| 3月 | 横浜工場:シュリンク包装第1期工事完成(1971年8月、第2期工事完成) | 国内事業 | |
| 3月 | 川崎工場:セリン発酵開始 | 国内事業 | |
| 5月 | 川崎工場:ヒスチジン発酵開始 | 国内事業 | |
| 6月1日 | 勤労者財産形成促進法公布 | 業界・一般 | |
| 6月11日 | 「味の素KKのマリーナ」に特殊栄養食品マーク標示許可 | 国内事業 | |
| 6月16日 | 業務用「味の素KKのほんだし」(かつお風味)発売 | 国内事業 | |
| 6月16日 | チバガイギー社と「レオフォス」「レオループ」に関する技術導入契約締結 | 国内事業 | |
| 6月30日 | MSG輸入自由化実施 | 業界・一般 | |
| 6月 | 超淡口「味液」発売(品質改良して1973年10月1日新淡口「味液」Uと改称) | 国内事業 | |
| 7月1日 | 環境庁発足、大気汚染防止法施行 | 業界・一般 |
