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（グレーの背景色）は、「渋沢関係略年譜」を参考のために表示しています。この社史に掲載されている年表項目ではありません。
| 年 | 月日 | 事項 | 年表種別 |
|---|---|---|---|
| 昭和46年（1971） | - | 【竜門社】『渋沢栄一伝記資料』別巻10を刊行し、完結。 | 渋沢関係略年譜 |
| 1月 | 中央研究所:生物科学研究部第2動物飼育設備完成 | 製造・研究 | |
| 1月 | テレビ番組「ごちそうさま」放映開始 | 販売 | |
| 2月1日 | リマ事務所設置、ブエノスアイレス事務所廃止 | 経営一般 | |
| 2月9日 | PCAソーダ(香粧品用湿潤剤)発売 | 販売 | |
| 2月16日 | ローマ事務所廃止 | 経営一般 | |
| 2月16日 | 「味の素KKのほんだし」(とり風味)60g袋、70g瓶発売(東京支店管内、9月6日全国、49年1月終売) | 販売 | |
| 2月17日 | 「味の素KKのサラダ油」(グリーンラベル)600gポリ瓶発売 | 販売 | |
| 2月23日 | 「味の素」500g袋発売 | 販売 | |
| 2月 | 中央研究所:AP(アスパルテーム)サンプル供給設備完成 | 製造・研究 | |
| 2月 | 横浜工場:雑原油脱酸工程増強(80トン/日)試運転開始 | 製造・研究 | |
| 3月1日 | バンコク・クアラルンプール・ジャカルタ・ミラノ事務所設置 | 経営一般 | |
| 3月3日 | 証券取引法改正公布(公開買付けTOBを法認)(7月1日施行) | 業界・社会一般 | |
| 3月 | 川崎工場:セリン発酵開始 | 製造・研究 | |
| 3月 | 横浜工場:シュリンク包装第1期工事完成(46年8月、第2期工事完成) | 製造・研究 | |
| 3月 | 東海工場:アクリロニトリルを原料とするL‐ドーパ合成工場完成(10トン/月) | 製造・研究 | |
| 3月 | 「味の素KKのグリシン」発売 | 販売 | |
| 4月1日 | (株)松下商店と(株)鈴木洋酒店が合併、松下鈴木(株)として新発足 | 業界・社会一般 | |
| 4月21日 | 業務用「味の素」5kg箱発売、3kg箱終売 | 販売 | |
| 4月 | 中央研究所:CDPコリン製造PP完成(20kg/月) | 製造・研究 | |
| 5月1日 | 広島支店:岡山営業所を連絡所とする | 経営一般 |
