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（グレーの背景色）は、「渋沢関係略年譜」を参考のために表示しています。この社史に掲載されている年表項目ではありません。
| 年 | 月日 | 事項 | 年表種別 |
|---|---|---|---|
| 平成15年（2003） | - | 【竜門社】実業史研究情報センターを設立する。財団法人渋沢栄一記念財団と名称を変更する。 | 渋沢関係略年譜 |
| 3月1日 | 東京に「味の素スタジアム」「アミノバイタルフィールド」オープン | 国内事業 | |
| 3月19日 | 米英軍がイラクヘの空爆を開始し、イラク戦争が始まる(12月自衛隊派遣を決定) | 業界・一般 | |
| 3月31日 | エースパッケージ社を大日本印刷社に売却 | 経営一般 | |
| 3月31日 | アジツウ社(通信販売会社)解散 | 経営一般 | |
| 3月 | 韓国味の素社設立(70%出資、調味料販売) | 海外事業 | |
| 4月1日 | 味の素ベーカリー社発足(味の素フローズンベーカリー社と味の素社FB事業部が統合) | 経営一般 | |
| 4月1日 | 「味の素グループ人事理念」制定 | 経営一般 | |
| 4月1日 | 味の素冷凍食品社はフレック社(日本酸素社の冷食事業)を吸収合併 | 経営一般 | |
| 4月1日 | 北海道味の素社設立(7月より札幌支店業務を引き継ぐ) | 国内事業 | |
| 4月1日 | アメリカ味の素社、持株会社として再スタート | 海外事業 | |
| 4月1日 | 味の素ハートランド社はアメリカ味の素社の子会社Limited Liabiliry Companyとなる | 海外事業 | |
| 4月 | 持株会社の豊年味の素製油社に吉原製油社が加わり、J-オイルミルズ社と改称 | 経営一般 | |
| 5月13日 | 食品カンパニー、ISO14001認証取得 | 国内事業 | |
| 5月23日 | 個人情報関連法が成立 | 業界・一般 | |
| 6月9日 | 味の素KK「アミノバイタルビクトリープロジェクト」(IOC選手強化支援)スタート | 国内事業 | |
| 6月26日 | カルシウム含有食品「味の素KKカルバイタル」発売 | 国内事業 | |
| 6月27日 | 経営機構を刷新(社外取締役・執行役員制の導入,取締役の少数化) | 経営一般 | |
| 6月30日 | AGRI社を100%子会社化 | 海外事業 | |
| 7月1日 | 日本にジーノ社設立 | 経営一般 | |
| 7月1日 | 医薬カンパニー・味の素ファルマ社・清水製薬社の3社によるバーチャルカンパニー体制発足 | 経営一般 |
