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（グレーの背景色）は、「渋沢関係略年譜」を参考のために表示しています。この社史に掲載されている年表項目ではありません。
| 年 | 月日 | 事項 | 年表種別 |
|---|---|---|---|
| 昭和15年（1940） | - | 【竜門社】第100回会員総会並に記念展観を開催する。 | 渋沢関係略年譜 |
| 9月 | 日本軍、北部仏印進駐 | 一般事項 | |
| 9月 | 日・独・伊3国軍事同盟成立 | 一般事項 | |
| 10月 | 大政翼賛会結成 | 一般事項 | |
| 10月 | 会社経理統制令・賃金統制令・銀行等資金運用令公布施行 | 一般事項 | |
| 10月 | 大豆および大豆油等配給統制規則公布(11.5施行) | 一般事項 | |
| 11月 | 大日本産業報国会設立 | 一般事項 | |
| 12月21日 | 社名を鈴木食料工業株式会社と改称。鈴木三千代、専務取締役に、前川信太郎、西琢爾、取締役に就任(登12.27) | 当社事項 | |
| 12月 | 1号アミノ酸液製造開始 | 当社事項 | |
| 12月 | 経済新体制要綱閣議決定 | 一般事項 | |
| - | この年より翌年にかけて、いっさいの広告宣伝廃止 | 当社事項 | |
| - | <この年、アミノ酸製造工業組合を組織> | 一般事項 | |
| 昭和16年（1941） | - | 【渋沢敬三】全国貯蓄銀行協会会長に就任。第一銀行副頭取に就任。 | 渋沢関係略年譜 |
| 1月 | 「味の素」の包装容器用ブリキ入手難のため、全面的にボール紙缶採用。 | 当社事項 | |
| 1月 | 一般用「味の素」は特小缶(50g入り)1品種のみとなる(年初) | 当社事項 | |
| 1月 | 農商省外局として食糧管理局設置(食糧庁の前身) | 一般事項 | |
| 2月 | グルタミン酸ソーダの規格および公定価格指示される(2.20実施) | 一般事項 | |
| 3月 | 天津工業(株)、乾燥麩素を原料とする「味の素」の一貫生産開始 | 当社事項 | |
| 3月 | 国家総動員法改正施行 | 一般事項 | |
| 4月 | 生活必需物資統制令 | 一般事項 | |
| 4月 | 日・ソ中立条約調印 | 一般事項 | |
| 4月 | 日・米交渉開始 | 一般事項 |
