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（グレーの背景色）は、「渋沢関係略年譜」を参考のために表示しています。この社史に掲載されている年表項目ではありません。
| 年 | 月日 | 事項 | 年表種別 |
|---|---|---|---|
| 昭和16年（1941） | - | 【渋沢敬三】全国貯蓄銀行協会会長に就任。第一銀行副頭取に就任。 | 渋沢関係略年譜 |
| 6月3日 | 銚子醤油(株)と共同出資にて、宝醤油(株)(資本金80万円)を設立 | 当社事項 | |
| 6月 | 川崎工場、諸雑粕蛋白質を原料とする「味の素」製造試験開始 | 当社事項 | |
| 6月 | 「味の素」アメリカ向け輸出途絶 | 当社事項 | |
| 6月 | 〔独・ソ開戦〕 | 一般事項 | |
| 7月 | 第3次近衛内閣成立 | 一般事項 | |
| 7月 | アメリカ、日本の在米資産を凍結 | 一般事項 | |
| 7月 | 日英通商航海条約破棄 | 一般事項 | |
| 8月 | 福岡出張所、「味の素」の切符制配給実施。以後、西日本各都市にも適用 | 当社事項 | |
| 8月 | 重要産業団体令、配電統制令公布施行 | 一般事項 | |
| 9月5日 | 満農、奉天工場の試運伝開始 | 当社事項 | |
| 9月15日 | 「社報」創刊(18.7まで) | 当社事項 | |
| 9月30日 | 広島事務所を閉鎖 | 当社事項 | |
| 9月 | 川崎工場、ヒューマスを原料として豆炭の製造開始 | 当社事項 | |
| 10月1日 | 東信電気(株)、電力国家管理令により、事業設備一切を国策会社日本発送電(株)に譲渡し、解散 | 当社事項 | |
| 10月 | 東条内閣成立 | 一般事項 | |
| 11月10日 | 日本アミノ酸統制(株)(資本金150万円)設立。鈴木三郎助、取締役社長に就任 | 当社事項 | |
| 11月24日 | ニューヨーク出張所・ロサンゼルス事務所を閉鎖 | 当社事項 | |
| 11月26日 | 大内鋼太郎、監査役に就任(登12.6) | 当社事項 | |
| 11月26日 | 昭和酒造(株)を昭和農産化工(株)と改称 | 当社事項 | |
| 11月 | 産業設備営団法公布(12.1施行) | 一般事項 |
