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（グレーの背景色）は、「渋沢関係略年譜」を参考のために表示しています。この社史に掲載されている年表項目ではありません。
| 年 | 月日 | 事項 | 年表種別 |
|---|---|---|---|
| 昭和47年（1972） | - | 【竜門社】『図書目録(伝記・歴史)』刊行。 | 渋沢関係略年譜 |
| 12月12日 | 本店:「クッキングプラザ」開設(以後、大阪・福岡・名古屋・広島・札幌支店、川崎・東海工場に開設、61年7月本店廃止) | 経営一般 | |
| 12月12日 | 日本チャールス・リバー(株)設立(49年10月100%取得、53年2月再編) | 経営一般 | |
| 12月 | 中央研究所:生物科学研究部第2研究棟完成 | 製造・研究 | |
| 12月 | 神戸配送所開設 | 販売 | |
| - | 〈この年〉「味の素」袋物に標準使用量を記載 | 販売 | |
| 昭和48年（1973） | - | 【竜門社】国分隼人支部開設。 | 渋沢関係略年譜 |
| 1月1日 | 山之内製薬(株)と売買基本契約締結(「ミノン」) | 経営一般 | |
| 1月1日 | 老人福祉法改正により70歳以上の医療無料化 | 業界・社会一般 | |
| 1月20日 | 「HOLIDAY MARGARINE」発売(沖縄) | 販売 | |
| 1月27日 | アメリカと北ベトナム、ベトナム和平協定に調印 | 業界・社会一般 | |
| 1月 | 長期経営方針策定 | 経営一般 | |
| 1月 | 横浜工場:精製工場完成(白絞油300トン/日) | 製造・研究 | |
| 1月 | ペルー味の素工場:MSG設備増強(1600トン/年) | 製造・研究 | |
| 2月1日 | 本店を本社と呼称変更 | 経営一般 | |
| 2月12日 | ドル売りの激化でアメリカ、ドル10%切下げ | 業界・社会一般 | |
| 2月14日 | 円、変動幅制限を停止し、変動相場制に移行(2月15日為替相場1ドル264円に急騰) | 業界・社会一般 | |
| 2月16日 | 「アジシオペッパー」「アジシオガーリック」発売(首都圏・近畿地区、5月1日全国、51年5月終売) | 販売 | |
| 2月19日 | 「ほんだし」商標登録(第1000672号) | 販売 | |
| 2月23日 | 東海工場のMSG合成法、経営会議で停止決定(3月23日鈴木恭二社長、東海工場にて本件を説明、12月28日対外発表) | 経営一般 | |
| 2月28日 | 「味の素KKのサラダ油」(グリーンラベル)900gポリ瓶発売 | 販売 | |
| 2月 | タイ味の素工場:MSG設備増強(8700トン/年) | 製造・研究 |
